Siempre hubo una solicitud de curiosidad en el almuerzo de un viejo colega. Debido a la salud, era vegetariano, pero aún así perdió el sabor de la carne molida. Entonces le pedirá al chef en la cafetería la hamburguesa vegetariana cocinada al lado de las empanadas de carne. El grizzle que se extendió mejoró el sabor de la alternativa de la planta.
La gente está en Quemaduras de misión Debemos haber escuchado la conversación del almuerzo. Han engañado a la grasa de cerdo cultivada y sin animales. El producto acaba de ser aprobado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la compañía ha informado exclusivamente a TechCrunch. El sello de aprobación permite que la startup venda la grasa a los clientes.
Este es el primer producto en llegar al mercado y puede desbloquear opciones de carne bastante gorda.
“Realmente permite a cualquiera de nuestros socios que están utilizando nuestro material para lanzar un producto en el mercado”.
Los científicos han estado tratando de hacer la cultura de la carne durante años. Las primeras hamburguesas atadas al laboratorio del mundo golpean la cara de los críticos en la comida En 2013Aunque cuesta aproximadamente $ 330,000. Desde entonces, los costos han disminuido significativamente, pero una hamburguesa hecha de carne de res expuesta a laboratorio todavía cuesta varias veces más que McDonald’s Classic. Una parte del problema es que algunas de las células musculares necesitan crecer, mientras que la mayoría de las células sánscritas crecen en un IVA grande en los medios líquidos.
Sin embargo, la grasa no es una elección, hace que sea más fácil aumentar el costo de los consumidores que pueden consumir. Y cuando se trata de probar, tiene un golpe.
Para aumentar la grasa, Mission Burns primero toma una pequeña muestra como una biopsia de un cerdo vivo. Luego lo introduce a un biorifter con medios de crecimiento. Debido a la flotación de grasa, la startup tuvo que desarrollar su propio bioriaactor para garantizar que las células se distribuyan uniformemente en todos los medios. Si saltaran sobre la parte superior, no obtendrían suficiente acceso a los alimentos al derecho a crecer adecuadamente.
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Los primeros productos de la misión quemados son las opciones de tocino, albóndigas y salchichas hechas con la proteína de guisante contenida en su carne de cerdo cultivada. La startup está suministrando a otras compañías a sus propias recetas con su grasa para incluirla. A la larga, Chang dijo que vender a otros fabricantes de alimentos sería su principal negocio.
La proteína motora es un ingrediente común en la carne alternativa, pero Chang dijo que las recetas de la misión de quemaduras son diferentes. “Dado que la grasa te da mucho sabor, en realidad estás fuera de productos de proteínas alternativas, algunos de los ingredientes más caros en los sabores artificiales”, dijo.
Chang también dijo que, quizás de manera incompleta, la grasa de la misión quema la grasa de cerdo cultivada debería permitir una alternativa saludable a la carne. Las recetas no requieren tanta sal como enmascarar el sabor de la proteína motora y, por ejemplo, las compañías que comen las grasas omega -3 pueden tuitear.
Para futuros productos, Mission Burns está mezclando grasa de cerdo con más sabor intensamente. “Puede escapar agregando baja grasa y tiene un perfil nutricional de grasa de salmón”, dijo Chang. “Cuando hablamos con socios, les gusta: ‘Oh, sí, sí, regístres conmigo” “
