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El pedido en el que come alimentos durante las comidas puede afectar su salud, según algunos expertos en nutrición.
El concepto, conocido como “secuenciación de comidas”, implica primero comer vegetales ricos en fibra y no escolares, seguido de proteínas y luego grasas, antes de comer los carbohidratos en su plato.
Esta forma ordenada de comer puede ayudar a prevenir picos de azúcar en la sangre, aumentar los sentimientos de plenitud y ayudar con la pérdida de peso, según expertos en nutrición que hablaron con Fox News Digital.
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“Comenzar con vegetales, proteínas y grasas saludables, antes de comer almidones o alimentos azucarados, puede ayudar a las espigas de glucosa posteriores a la comida”, dijo Caroline Susie, una dietista registrada con sede en Dallas, Texas, a Fox News Digital.
“Este efecto es particularmente beneficioso para las personas con resistencia a la insulina, prediabetes o diabetes tipo 2”, dijo Susie, quien también es portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
El pedido en el que come alimentos durante las comidas puede afectar su salud, según algunos expertos en nutrición. (Istock)
Sin embargo, el experto señaló que las personas con diabetes deben recibir orientación personalizada de un experto médico.
Los niveles elevados de azúcar en la sangre (conocidos como hiperglucemia) después de las comidas pueden aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 de un individuo, según un informe de UCLA. El control de los niveles de azúcar en la sangre puede ayudar a beneficiar el tratamiento de la diabetes y la obesidad.
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Investigaciones anteriores publicadas en la revista Nutrients encontraron que los pacientes que siguieron el método de secuenciación de comidas, comer vegetales antes de los carbohidratos refinados, mostraron una mejora significativa en el control glucémico y el azúcar en la sangre después de un período de cinco años, mientras que el grupo que no siguió el enfoque no mostró mejoría.
“Lo que causa los picos de azúcar es comer demasiados carbohidratos”.
“Lo que causa los picos de azúcar es comer demasiados carbohidratos”, dijo a Fox News Digital, Sandra J. Arevalo, un dietista y portavoz registrado de la Academia de Nutrición y Dietética.
“Comerlos solo lo empeora aún más”, advirtió. “Al comerlos junto con proteínas y fibra, estamos amortiguando su efecto al desacelerar su absorción”.
Secuenciación de comidas y pérdida de peso
Además de reducir los niveles de azúcar en la sangre, la secuenciación de comidas también puede ayudar con la pérdida de peso.
Los estudios han demostrado que comer proteína antes de los carbohidratos refinados promueve la secreción del péptido 1 de glucagón hormonal (GLP-1) del intestino, lo que retrasa el vaciado gástrico y suprime el apetito.
Además de reducir los niveles de azúcar en la sangre, la secuenciación de comidas también puede ayudar con la pérdida de peso. (Istock)
“Cuando primero come otros alimentos, principalmente alimentos ricos en fibra, y luego bebe agua, la fibra de los alimentos lo ayuda a sentirse satisfecho, disminuyendo así su apetito”, dijo Arevalo a Fox News Digital.
“Y no olvidemos que la fibra también ayuda a reducir la absorción de azúcar en la sangre, ayudando a amortiguar sus niveles de azúcar”.
Todos los carbohidratos no creados iguales
Los carbohidratos complejos, como la mayoría de las verduras, frijoles y legumbres, son ricos en fibra y lentos para digerir, lo que provoca un aumento gradual en los niveles de azúcar en la sangre, según el informe de la UCLA.
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Los carbohidratos refinados, como el azúcar, el arroz blanco y la harina blanca, tienen niveles glucémicos más altos, que son más fáciles de descomponer y contribuir a picos de azúcar en la sangre más rápidos.
Como señalaron los expertos en nutrición, comer fibra antes de los carbohidratos refinados puede ayudar a retrasar la absorción de los carbohidratos, lo que ayuda a los niveles de azúcar en la sangre a permanecer más bajos durante la digestión.
Comer fibra antes de los carbohidratos refinados puede ayudar a retrasar la absorción de los carbohidratos, lo que ayuda a los niveles de azúcar en la sangre a permanecer más bajos durante la digestión. (Istock)
Para ayudar con las opciones de alimentos más saludables y monitorear los niveles de azúcar en la sangre después de una comida, los expertos recomiendan usar un sistema de calificación de alimentos llamado índice glucémico.
Esta escala de calificación determina la rapidez con que ciertos alimentos pueden hacer que los azúcar en la sangre aumenten y disminuyan, según el informe de la UCLA.
Empezando
Para aquellos interesados en probar la secuencia de comidas, Susie presentó los siguientes pasos.
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- Comience primero comer verduras no escolares, ya que la fibra ralentiza la digestión.
- Coma proteínas y grasas saludables. Esto promoverá sentimientos de plenitud y lenta de absorción de glucosa.
- Coma los carbohidratos al final, ya que esto puede conducir a “excursiones más bajas de glucosa”, dijo Susie.
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Todos reaccionan de manera diferente a los diferentes planes de comidas, señaló Wevelo.
Ambos dietistas enfatizaron la importancia de trabajar con un nutricionista dietista registrado con licencia que puede ayudar a planificar comidas equilibradas y monitorear los niveles de azúcar en la sangre.
