Los sándwiches son como uno de los mejores contendientes del Oscar del año: todo, en todas partes, todo a la vez. Dentro de un reciente lapso de 24 horas, admiraba el contraste de los huevos de pelea suave y el pollo frito picante-dulce en un sándwich de brunch en Distrito Catorce, donde Jonathan Pérez tiene una residencia para su ventana emergente de Macheen, y debatido en una noche lluviosa si me gustaba la parm de pollo o la parm de alboroto más en la nueva ubicación de Ggiata en el oeste de Hollywood. Entonces pensé que tenía sentido esforzarme para buscar más sándwiches nuevos, desde operaciones recién acuáticas hasta las últimas creaciones de lugares que se han estado instalando durante un año o dos.
¿Qué encontré? Un recordatorio de que el medio universal de los sándwiches ayudó a la industria alimentaria a reenfocarse y reinventarse en la pandemia posterior a los casquillos. Y eso, como siempre, los sándwiches son ventanas en el pasado nostálgico (la inspiración de New Jersey y New York Deli surgió como un tema recurrente) y bases para la expresión creativa original. Estos son nueve nuevos favoritos, alfabetizados por el restaurante en lugar de clasificar.
