Dirigiendo la esquina en las calles sexuales y principales, una línea de clientes potenciales de una hora de duración ha estado esperando obtener un chapuzón final y beber en el chapuzón francés de Cole. Ha sido así desde el 7 de julio, cuando el propietario Cedd Moses y su Compañía Pounding With Heart anunciaron el inminente cierre del histórico restaurante y salón.
“Regresa a los viejos tiempos temporalmente, cuando estábamos empacados todo el tiempo antes de la pandemia”, dijo Moisés el jueves.
El último día de servicio para el restaurante histórico, que afirma haber inventado la inmersión francesa, estaba destinado a ser el 2 de agosto. Ahora, debido a la gran cantidad de apoyo de la comunidad, así como la defensa de las organizaciones locales, incluido la Asociación de Residentes de DTLA, la Coalición de Hospitalidad Independiente, el servicio Historic Core, la Asociación Central y la Alianza DTLA, Moses ha sido un acuerdo con el Space Hospitality a Extend Service For 45 Days.
“Los comensales y las imbibres han estado visitando desde todo el sur de California para despedirse, por lo que no podríamos estar más agradecidos”, se lee en un comunicado anunciando la extensión. “Aunque es probable que no sea para siempre, sigue siendo un regalo para mantener los hornos puestos, las bebidas fluyen y nuestra familia de personal empleada por un poco más de tiempo”.
Moisés se negó a detallar los términos con el propietario, pero dijo que las ventas han saltado dramáticamente desde el anuncio de cierre. En particular, el restaurante, que en el pasado reciente ha vendido más bebidas que la comida, ahora vende tantas salsas como bebidas, dijo. Hasta el fin de semana pasado, el restaurante abrirá al mediodía los sábados y domingos para acomodar a las multitudes.
Los lugareños llenan el restaurante Landmark French Dip de Cole para probar sus platos exclusivos por última vez.
(Gina Ferazzi / Los Angeles Times)
“Cuando los lugares se están cerrando, siempre es una celebración y un desechado”, dijo Eddie Navarrette, director ejecutivo de la Coalición de Hospitalidad Independiente. “La gente quiere entrar allí y emocionarse y tener parte de ese recuerdo nostálgico con un cóctel.
“Es la experiencia de estar en la habitación por última vez”.
Moses, quien también se encuentra en la junta de la Coalición de Hospitalidad Independiente, dijo que está agradecido por el aumento en los negocios. Pero dijo que es poco probable que Cole permanezca abierto indefinidamente.
“Entendemos que la gente viene ahora para despedirse, y no podemos contar con que ese negocio sea sostenible”, dijo, y agregó que el negocio de los restaurantes en Los Ángeles sigue siendo un “modelo roto”.
Además de la falta de demanda desde la pandemia, Moisés dijo que el aumento de los costos, particularmente de la mano de obra, han sido un gran arrastre para el negocio.
“Al salir de la pandemia, asumimos que los negocios volverían a rugir”, agregó. “Pero desafortunadamente nunca vimos esa oleada de negocios que esperábamos hasta solo estas semanas, irónicamente después de anunciar nuestro cierre”.
Mientras tanto, Moisés busca activamente un nuevo comprador del negocio, uno que respeta el valor histórico de Cole’s, el restaurante más antiguo de la ciudad.
“Tenemos mucho amor por Cole, por lo que no queremos venderlo a cualquiera”, dijo. “Queremos a alguien que continúe cuidándose en el futuro”.
Reflejado en las ventanas del restaurante, los lugareños acuden a la inmersión francesa de Cole.
(Gina Ferazzi / Los Angeles Times)
