El paisaje de barbacoa coreana de Los Ángeles es vasto y variado. Docenas de restaurantes de Koreatown se especializan en carnes para la parrilla personal, con una estufa integrada en el centro de cada mesa para platos de carne (en su mayoría) carne de res y carne de cerdo en todos sus diversos cortes, proporcionando teatro y funcionalismo a la vez. Es una experiencia gastronómica esencial y emocionante de Los Ángeles.
Cada restaurante K-Barbue tiene su propia opinión sobre lo que debe ser una de las mejores formas de inclinación completa de compartir una comida: primaria y moderna, elemental y lujosa, cambiando continuamente.
Nuevos restaurantes que sirven a la barbacoa coreana abren el apacio en el siempre transmitente de Koreatown, y los últimos incluyen K-Team BBQ, el nuevo hermano de BBQ del Parque en Vermont Avenue y Origin, que se ha apoderado de la ubicación de Chapman Plaza de Baekjeong (se espera que resurgan en una bandera palacial más tarde este año). Pero los íconos de larga data mantienen a los comensales regresando por sus parrillas alimentadas con carbón, servicio atento, cortes de firma o combos de Ayce.
“La barbacoa coreana se está volviendo más como una barbacoa regular” en su prevalencia, dijo Jenee Kim de la barbacoa de Park. “Ya no es un restaurante coreano (solo). Hay otras nacionalidades de personas que abren barbacoa coreana … Creo que la barbacoa coreana se está volviendo así”.
Mantenerse al día con lo que está en tendencia es el deporte. Hanwoo Beef en Daedo Sikdang, o carne de res en seco en Absteak por el chef Akira, o aún más carne de res en Jeong Yuk Jeon Korean BBQ. Las hendiduras grasas y tiernas de Tteok-Galbi en Origin. La salsa de fondue de fondue de queso en Mun.
¿Prefieres envoltorios de rábano en escabeche rosa o envoltorios de papel de arroz? Wang Galbi, La Galbi, Tong Galbi, Yang-Nyeom Galbi o “Bomb” Galbi? O tal vez la prueba de fuego para su barbacoa coreana favorita se encuentra entre los banchan. ¿Qué restaurante sirve el mejor huevo al vapor Gyenran-Jjim? El mejor queso de maíz?
¿Cuáles tienen la mejor banda sonora sin Katy Perry? ¿Cuál tiene la mejor ventilación? Aquí está la cosa: hay el lugar perfecto de barbacoa coreana para cualquiera y para todos, ya sea que ame a Bulgogi o al panceta de cerdo gruesa o delgada, Lengua o incluso pato, pollo o mariscos. El mundo es tu ostra, o tu corte principal de carne de res.
