Cuando las tormentas golpean los Ángeles, lo mejor que puede hacer para mantenerse calientes es reúne a amigos y familiares para una comida caliente. Esta forma de comer típicamente comunales puede ser cualquier cosa que desee que sea: estrictamente vegetariana, ardiente y picante o suave y reconfortante. La olla caliente abarca Asia con una ráfaga de ingredientes, caldos únicos y métodos de cocción que reflejan una variedad de culturas.
En Japón, Hot Pot tiene que ver con la simplicidad, los ingredientes de calidad y el tiempo en familia. Sayuri Tachibe, propietario de Osawa Shabu Shabu & Sushi de Pasadena, recuerda con cariño tener una olla caliente en casa durante su infancia en Japón. Es algo que también ha transmitido a su hijo, Sho Emerson, quien es el Maitre D ‘en Osawa. “Hot Pot es una experiencia familiar divertida”, dice Emerson, y agrega: “Es el acto de cocinar y estar juntos”.
Para el chef Vanda Asapahu de Ayara Thai, Hot Pot era una forma de continuar proporcionando a su comunidad alimentos nutritivos durante la pandemia.
“Me pregunté: ‘¿Qué comen los tailandeses afuera además de la comida callejera?’ Queríamos encontrar experiencias que las personas puedan disfrutar afuera ”, explica. En un viaje a la tienda de comestibles tailandesa Lax-C en Chinatown, ella y su familia vieron un estante de tailandés Moo Krata, o sartenes calientes, y decidieron comprarlos todos. Encontraron su comida reconfortante covid, y las ollas calientes se duplican como calentadores al aire libre.
“Moo Krata es una cosa tan comunitaria”, dice Asapahu. “No quieres comer Moo Krata con personas que no amas”.
Shabu Shabu y Moo Krata simplemente rascan la superficie de todas las variedades de la olla caliente disponibles en Los Ángeles. Hay una olla caliente que aturde la boca, lujosa olla caliente de todo lo que puedas comer y una olla coreana de una olla caliente que se cocina en una olla de papel. La próxima vez que explota una tormenta, estos son los lugares para llevar a sus seres queridos a una comida cálida.
