En Los Ángeles, cenar a veces puede sentirse como un deporte espectador. Pero en los últimos años, los clubes de cena han estado proliferando como un antídoto refrescante para la cultura de los restaurantes para ver y ser. A menudo se descubren a través del boca a boca, estas reuniones culinarias íntimas cambian el enfoque de espectáculo a lo que realmente importa: buenas vibraciones, excelentes alimentos y conexiones significativas.
Pero, ¿qué son exactamente los clubes de cena? “Rosalynn se convirtió en uno después de que mi amigo mencionó que eso era lo que estaba haciendo: cenas privadas en la casa del chef”, explica Jasper Lynn, creadora de Rosalynn Supper Club. “Nunca antes había oído hablar de eso, pero adopté el término”.
Mientras que más chefs invitan a los comensales a sus hogares, los clubes de cena frecuentemente aparecen en lugares únicos y no tradicionales que proporcionan una sensación clara de escape o crean una atmósfera memorable, como el Centro de Ecología, una granja orgánica que funciona en San Juan Capistrano.
Sana Keefer, fundadora de Proyectos ASI ASIcombina chefs con ubicaciones que reflejan su comida. “El anfitrión en una residencia nos permite encontrar nuevas historias dentro de cada lugar, y esa historia influye en toda la noche”, dice ella. “Los invitados reconocen la conexión con un lugar … y nuestro objetivo es sacar la esencia a través de la cena”.
La conexión está en el corazón de por qué se lanzó Thao Pham 888 Supper ClubUna rama de su popular ventana emergente vietnamita, TÓP Tép. “Un formato íntimo de cena me permite conocer a todos los invitados, hablar sobre lo que está en su plato y compartir su importancia”, dice Pham.
Los clubes de cena no solo nos conectan con las personas que cocinan y preparan nuestras comidas, sino que también nos ayudan a forjar nuevos lazos con otros comensales.
Reconociendo esto, Asia White, fundadora de Club de supresióninsistió en la marca de sus eventos como “anti-networking”. “Si las conexiones de trato real son lo que estoy buscando, no voy a una fiesta de un día o al club”, dice ella. “Necesito algo íntimo y accesible para sentirme cómodo”.
Más allá de la construcción de la comunidad, los clubes de cena también pueden ser una solución para los chefs que evitan las trampas de un arrendamiento tradicional de restaurantes, como fue el caso de Barbara Pollastrini. Frustrado por posibles socios e inversores que imponen sus ideas en todo, desde elementos de menú hasta música, Pollastrini encontró una forma imaginativa de cumplir su sueño de abrir Y Barbara – Al convertir un apartamento en un acogedor comedor.
Eso no quiere decir que operar un club de cena sea fácil. “Uno de los principales desafíos ha sido aprender a trabajar en una pequeña cocina, ya que estoy acostumbrado a una gran cocina con un equipo de 45 en Nigeria”, dice Tolu Eros, quien corre Casa fuera de su loft de Hollywood. “Trabajar con un equipo de seis en una cocina estilo apartamento se acostumbró a un acostumbrado”.
A pesar de estos desafíos, el deseo de innovar y ofrecer algo que trasciende la dinámica tradicional del restaurante sigue siendo fuerte. Para una experiencia culinaria única, aquí hay nueve clubes de cena en Los Ángeles que están redefiniendo cómo cenamos.
