Tres recetas frescas para disfrutar durante la Semana Nacional del Picnic

Comer al aire libre sobre una manta, ya sea bajo el sol o con un paraguas a mano, es una costumbre que muchos disfrutan. Y con la llegada de la Semana Nacional del Picnic, del 14 al 21 de junio, es la oportunidad perfecta para renovar el menú clásico de picnic.

Olvidate de los sándwiches húmedos y los huevos escoceses. Estas tres recetas están pensadas para prepararse con antelación, resistir el viaje y, sobre todo, disfrutarse aún más en plena naturaleza. Ideales para parques, plazas, jardines o cualquier rincón al aire libre.

Ensalada de papas con manzana y mostaza

Una versión renovada de la clásica ensalada de papas, donde la manzana le aporta frescura y un toque ácido que la hace mucho más interesante.

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Consejos prácticos:
Preparala la noche anterior o en la mañana, y mantenela refrigerada hasta el momento de servir. Para evitar que se humedezca el resto, conservá los huevos enteros aparte si querés una presentación más prolija. Es mejor consumirla dentro de las dos horas posteriores a sacarla de la heladera.

Ingredientes:

• 4 papas Yukon en cubos

• 2 huevos

• 1 manzana en cubos pequeños

• 1 taza de cebolla morada en rodajas finas

• 3 cucharaditas de perejil picado

• ½ taza de crema agria

• ¼ taza de mostaza Dijon

• 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

• ¼ cucharadita de sal

• Pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparación:

1. Herví las papas en agua salada. Cuando estén casi listas, agregá la cebolla en rodajas y dejá cocinar 30 segundos más. Colá todo.

2. Cociná los huevos hasta que estén a punto, pelalos y cortalos a la mitad.

3. En un bol grande, mezclá la crema, la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta y el perejil.

4. Incorporá suavemente las papas y cebolla, y agregá los huevos encima. Podés servirla tibia o dejarla enfriar en la heladera.

Wraps de pollo o garbanzos al estilo coronación

Una reinterpretación del tradicional pollo coronación, ideal para picnics. Se pueden preparar con pollo o garbanzos, y armarlos en el lugar para que se mantengan frescos y sabrosos.

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos

Consejos prácticos:
Prepará el relleno con anticipación y llevá los naan envueltos por separado. Guardá los vegetales frescos y el yogur en recipientes distintos. Armá los wraps justo antes de comer para evitar que se humedezcan.

Ingredientes para el aderezo:

• ½ taza de yogur griego

• 2 cucharadas de mayonesa

• 2 cucharadas de chutney de mango (picante si es posible)

• ½ cucharadita de vinagre de manzana

• 2 cucharaditas de curry suave o mezcla casera

• ½ cucharadita de cúrcuma (si no usás mezcla casera)

• ¼ cucharadita de canela (si no usás mezcla casera)

• 1 cucharadita de encurtido de lima (opcional)

• Jugo de ½ limón (si usás mezcla casera)

Para el relleno (elegir uno):

• 400 g de garbanzos cocidos (enlatados, enjuagados y escurridos)

• 400 g de pollo asado frío, cortado en trozos

Complementos para ambos:

• 1 manzana Jazz en cubos

• 30 g de arándanos secos o pasas rubias picadas

• 30 g de almendras enteras o 40 g de almendras laminadas, tostadas

• 2-3 cebollitas de verdeo, finamente picadas

• Hojas de cilantro y menta frescas, bien picadas

• Sal y pimienta a gusto

Para servir:

• 4 panes naan (también puede ser chapati o roti)

• 2 cucharadas de chutney de mango

• 2-3 cucharadas de yogur griego o de coco

• 4 hojas de lechuga romana (enteras o picadas)

• ⅓ de pepino, en tiras finas a lo largo

• ½ cebolla morada en rodajas

• Hojas frescas de cilantro y menta, bien picadas

Mezcla de especias casera (opcional):

• 1 cucharada de semillas de cilantro

• ¾ cucharada de semillas de comino

• ½ cucharadita de cúrcuma

• ¼ cucharadita de pimienta cayena

• ¼ cucharadita de jengibre en polvo