- En el juicio anual y la competencia de la American Cheese Society 2025, Canadá, una vez más, ganó un gran éxito, con los fabricantes de queso de Canadá tomando primero y tercero posiciones en el mejor espectáculo.
- La granja Jesper Hill de Vermont aseguró la segunda posición en el mejor espectáculo para su clima Brook Blue, un queso azul de una leche cruda se encontraba en una sidra de hielo local, lo que lo convierte en el mejor queso americano.
- La granja Jasper Hill realizó ocho mejor en los nodos de categoría por sus diversos tipos de queso, y había tres artículos azules en el top 10.
Para el Epitelinidos de los Dairy American, Decisión anual y competencia de la American Cheese Society El Premio de la Academia es como el premio de Cheese, donde décadas avanzadas de todo Estados Unidos son cuidadosamente revisados por profesionales de la industria y se califican sobre la base del mérito técnico y la estética. Recientemente, desde 1.500 entradas que participan en California, California, docenas de categorías específicas recibieron la primera, segunda y tercera posiciones, y en cada categoría los principales actores se clasificaron en el degustación final para determinar el mejor espectáculo.
Por segundo año consecutivo, un queso canadiense se colocó por primera vez en la discriminación más esperada del mejor espectáculo. Cremoso a base de kuback Cheese Dairy LA Station Ganó con ella Agricultor de AlfredUn envejecimiento, leche cruda, queso farmacéutico. El tercer lugar fue para el fabricante canadiense de queso canadiense Cheese Craftsman de Stone TownPor su color lavado, estilos alpinos Gran baúl.
Fue dado en otro lugar Brok Brook BlueQue fue desarrollado por Jasper Hill Farm de Vermont, que ahora lo convierte en el mejor queso de los Estados Unidos. El clima Brook Blue es un queso azul de una leche cruda empapada Sidra de hielo de Eden Y fue sellado durante una parte del proceso de envejecimiento, que le dio al queso una fruta fuerte con hierba y nota de crema dulce.
Zhu Berkeley, director de Jasper Hill Form Communications, explica: “La cocina enoobic produce algo realmente fruta, nota de Boze, incluso si no hicimos nada”,
El clima Brook Blue se desarrolló para usar el suministro de leche y hacer un queso de temporada que se puede liberar alrededor de las vacaciones sin la necesidad de espacio de placa en el antiguo sótano. También es un desarrollo natural del lugar de Jesper Hill.
Según el cofundador y CEO de la granja, Meto Keler, “estamos buscando hacer queso basado en el lugar, y las manzanas son claramente una parte importante del patrimonio y el paisaje aquí. La sidra de hielo de Eden es especialmente una compañía increíble que está en el camino de nosotros, y su producto solo es puro trabajo”.
Junto con los cables Brook Blue, que recibió la primera posición en la categoría específica de “Ayuda de persecución con el gusto”, otros dos Jesper Hill Blue Chase ganaron la primera categoría de posición y se nombró. Top 10 queso En competencia: forma famosa de la forma Bailey Hesen Blue (Quien recibió el número superior en los World Cheese Awards en 2024) y Barn Storm BlueUn queso azul cuadrado y lavado que se desarrolló en asociación Queso de Murray En Nueva York.
Detalles de Keiller, “Fue un barrido limpio para nuestros artículos azules de leche cruda. Bailey Heasan se convierte en la receta principal para el Agua de Brook Blue y Barn Storm, lo que indica Keiller, diciendo:” Esto es como un tocino de queso azul “y” Esta es una puerta de entrada “.
Como dijo Berkeley, la victoria es una prueba de la evolución de la organización. Ella dice: “La cultura de nuestra empresa es mejor que nunca (esto es)”. He estado en Jasper Hill durante 16 años, y en los últimos dos años realmente se ha demostrado cómo el equipo se ha centrado y el estiramiento. Hay una creciente angustia y la gente viene, pero creo que tenemos una masa crítica en la que estamos atrayendo y manteniendo habilidades en este nivel que no tenemos antes. ”
En cuanto a las exposiciones de Canadá se han preocupado por la decisión de la Sociedad Americana del Cheese en los últimos dos años, Berkeley dice: “Creo que Canadá ha estado haciendo el mejor queso durante mucho tiempo, pero creo que en los últimos dos años se están haciendo esfuerzos para organizar exportaciones estables para ingresar (competencia)”.
“Las estaciones están a una hora de nosotros, y están haciendo queso de clase mundial con una cantidad de ética compartida de calidad. La forma de leche baja y menos cruda, especialmente los tachuelas de la granja, son fabricantes de queso, cuyos productos son sofisticados, con niveles de sofisticación, con sofisticación para poder proporcionarles una calidad permanente”. “Sentimos que estamos en el mismo equipo con ellos”.
