En esta época en que la IA puede diseñar su menú y un robot puede poner sus bebidas, es fácil pensar si la hospitalidad es hacia algo desapercibido y completamente automáticamente. Pero para Sean Flynn, director editorial senior de alimentos y vino, el futuro de la hospitalidad no se trata de cambiar a los humanos de IA o robótica, se trata de duplicar los esfuerzos para proporcionar relaciones reales.
Flynn presentó un seminario como parte de las historias del Future Lab of the Cocktail Foundation, una serie de presentaciones instantáneas de voces de la industria en las que se descubrió que había comido y bebido. Compartió el escenario con Alex Day, director de operaciones Death & Company; Tiffany Bernburn, en el director del programa Impresión de alimentos cero; ; La estratega de marca Leila Padre; Severpe Y Silva Labs Fundador Ben Branson; Marisa Johnston, cofundadora Shakir colectivo; Vicepresidente de Alimentos y Bebidas Gyanloka Sparasino Four Seasons America; Y Rachel Van Jones, CMO Compassbox.
Flynn habló sobre la hospitalidad, menos que la tendencia a perseguirla y más hilo que conecta la experiencia de toda la invitado juntos. “Al final del día, las personas son acogedoras, se sienten importantes para las personas, creando momentos individuales, este es realmente el caso”.
Cómo pararse en el mercado lleno de gente
Visite cualquier ciudad y encontrará bares llenos de ideas y habilidades inteligentes. En estos días, esta es la línea básica: todo está separado de la siguiente. El desafío es suficiente para cuidar mucho a los invitados visitantes, recordar experiencia y contarle a sus amigos.
“Aquí, miles de miles, si no, hay bares en los Estados Unidos”, dijo Flynn. “Cuando alguien va al bar, puede ir a otros 10 bares y no tienen que volver a ti. ¿Cómo te enfrentarás al resto?”
Lo que es una vez, restaurante u hotel es que va con los huéspedes. Es una sensación de hospitalidad deliberada y significativa.
Vuelva a superar lo que hay en el menú
El primer lugar está en la demostración del menú de hospitalidad, no solo en lo que se ofrece, sino también en cómo se presenta y cómo incluirla.
Levante las dunas de cóctel ABV cero y ABV. Flynn dijo: “Ya no todos están bebiendo, pero la gente todavía quiere una relación humana”. Recientemente, los no estrazadores fueron retirados del agua de refrescos o algo dulce o fluorescentes. Hoy, muchos bares le dan al alma la misma habilidad, cuida y ofrecen bebidas libres, ya que tienen a sus hijos contrapartes delantero. No se trata solo de unirse, también es una estrategia comercial que prepara las prioridades de los invitados.
La estabilidad también se ha vuelto central. En Ajustable En Dublín, el equipo presiona por cero residuos, como deshidratación y reutilización de limones. Flynn dijo: “También es una buena historia”. Esto es algo que recuerdas, algunos que compartes con amigos, realmente un momento genial que produce identidad. ”
Ya sea que se trate de un diseño de menú o un abastecimiento moral, las ofrendas han compilado cómo el huésped experimenta el lugar, y sienten que está en mente con ellos.
Las interacciones son discriminación real
La forma en que los camareros se involucran con los invitados, incluso en momentos agudos, pueden hacer que la experiencia sólida sea memorable.
En Barra de cantos En el vecindario Mayfire de Londres, que se considera ampliamente el mejor del mundo, la hospitalidad es silenciosamente personal. Bartnder Table Side Service ofrece, sí, pero también ofrecen pequeñas tarjetas de prescripción impresas con cada bebida, un toque simple puede llevarse a casa como monumento.
Flynn dijo: “También le dará una pequeña tarjeta de receta que puede pedir para beber cualquier licor”. “Esta es una manera tan simple de recordar la experiencia de las personas. No les costó construir una relación y alentar a las personas a regresar y hacer recuerdos … pero también estás haciendo una experiencia individual realmente buena”.
Marketing gratuito, sí, pero aún más importante, un recuerdo sólido. Flynn dijo: “La tecnología nunca puede hacerlo. La IA puede sugerir un par de bebidas. Solo un humano puede sentirse especial para cualquier persona por el deseo del Cabo.
Diseño como un lenguaje consciente del espacio
El diseño no se trata solo de la estética, se trata de vibraciones y el medio ambiente. Incluso la elección sutil en un entorno o estructura puede cambiar completamente la experiencia.
Por ejemplo, un Frank Lloyd Wright en el búfalo de Nueva York diseñó la casa, donde el techo de la sala residencial se redujo deliberadamente para alentar a las personas a sentarse y quedarse por un tiempo. Flynn dijo: “Esto hace que la gente se vea obligada conscientemente a pensar: ‘Oh, debería sentarme, debería quedarme por un tiempo, debería hablar”. La lógica de dicho diseño se aplica tan fácilmente a un bar o restaurante.
Considere los ajustes tradicionales de Dublín: los alcoholes pequeños y semicrivados están atrapados en pubis más antiguos. “También hacen momentos individuales, alientan a las personas a quedarse más tiempo y son realmente buenos”, dijo Flynn. A diferencia de los conceptos abiertos hechos para el rendimiento y el rendimiento, Snugs invita a la proximidad. No están a punto de mostrar, están a punto de establecerse.
“Esto no es algo que todos puedan cambiar de inmediato”, dijo Flynn. “Pero mientras piensas en el diseño, hay pequeñas cosas que puedes hacer cumplir que cambian una especie de conciencia”.
La tecnología aquí es para ayuda, pero no es la charla
La tecnología está detrás de la cortina, no el frente y no el centro. El valor de las herramientas de IA es suavizar el tiempo para usar el tiempo, como el inventario y la contabilidad.
El punto no es resistir en la innovación, es usarla para proteger las cosas más importantes: contacto visual, calor y todos los elementos extraordinarios del servicio que traen a las personas.
Debido a que no importa cuánta tecnología moderna crezca, realmente no se perderá a los invitados. “Las cosas siempre cambian”, dijo Flynn. Siempre hay una nueva tecnología. “” Pero solo piense en lo que hacemos y por qué hacemos el valor básico de él … que es más que nada “.
