Corta el pepino a la mitad de la longitud y retira las semillas con una cuchara. Muy delgado, de aproximadamente 2 mm de espesor: puede usar una cortadora o mandolina para ello. Agregue la sal marina fina de 2 dígitos, mezcle bien, luego une a un colonador para extraer agua extra durante 15 minutos. Mientras tanto, mantenga al jinete del mar en un tazón de agua durante 15 minutos, asegurándose de que esté completamente irradiado y ablandado.
