Camino clave
• La carne molida que se ha convertido en color marrón no necesariamente tiene una bandera roja.
Conside se basa en la comprensión normal: si la carne es delgada u olida, no la use.
• Cocine bien la carne molida a 160 ° F.
La carne molida es un caballo de trabajo de una semana. Si tiene una carne de res molida libra, va a la hamburguesa Mac, una hamburguesa jugosa o bilgogi de carne molida. Pero, ¿qué pasa si agarras la carne molida del refrigerador o el congelador y esto es marrón? ¿Se desperdicia la cena? En resumen, la respuesta es … puede ser.
¿Por qué la carne de la Tierra es gris?
La carne recién cortada es de color púrpura o burdeos, pero cambia rápidamente. “El oxígeno reacciona a la mioglobina (una proteína muscular), lo que hace que la carne se oscurece”. Britney TowersCientíficos de comida detrás Científico de comida negra.
Después de unos 15 minutos en el aire, la carne cambia el rojo brillante con el que estamos familiarizados en el caso de Butcher. Después de unos cinco días en el refrigerador, el exterior será gris.
¿Qué pasará con la carne molida cruda que es roja desde el exterior y el gris en el centro?
Veamos hacia atrás a tu amigo Moglobin. Hay tres estados coloridos de moglobina: púrpura, rojo y marrón/marrón. Destacamos cómo puede ser la condición marrón/marrón después de un largo almacenamiento, pero también puede causar un cambio de color cuando la carne está expuesta en una pequeña cantidad de oxígeno, como el medio ambiente en el centro de su paquete de carne de vaca molida, o cuando las hamburguesas prepreparadas están decoradas por encima de la otra.
Simples recetas / mayonesa quinn
Entonces, ¿puedo cocinarlo?
Para averiguar si el terreno crudo es seguro de comer, use todos sus sentidos, así como su comprensión común. “A menos que la carne molida sea delgada u olerada, el color no importa, no importa”, dicen las torres.
Coloque la carne molida en su última ubicación, úsela dentro de un día o dos o guárdela en la bolsa con el congelador con cremallera, marque el exterior de la bolsa con una cita y congele la carne durante cuatro meses. Carne molida en el refrigerador antes de cocinar.
Toda la conversación de Moglobin también es un buen recordatorio Cuando la carne se cocina a una temperatura, la forma más segura de saber es usar el termómetro de lectura rápida.
Si su carne molida es marrón antes de cocinar, solo la visual no le dirá que cuando se cocine correctamente. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos El suelo de cocción a 160 ° F recomienda carne de res.
