Imagine estar establecido en una larga cena esperada, para disfrutar de una preciosa botella de vino para disfrutarlo, y para verter vaso con entusiasmo, solo para ser recibido para recordarle al aroma el periódico húmedo o el sótano.
Si alguna vez te has encontrado en este estado, has conocido al notorio enemigo de los amantes del vino en todas partes: el vino de corcal.
Pero, ¿qué es exactamente el vino de Corcal, por qué esto sucede con algunas de nuestras botellas favoritas, y cuando enfrentas esta horrible mancha, puedes hacer algo al respecto? Identifique la botella de corcho que necesita saber y dígale si debe beber o tirarla.
¿Qué es el vino de Corcal?
En el idioma nativo de los opio y el vino del vino, un corcho se refiere a cómo no se selló una botella, o incluso en la ocasión en que sus anteojos flotan en las copas, pero a través de compuestos, el vino que proporciona aroma y sabores no deseados.
El principal culpable es el 2,4,6-trikeloroanisol. Este químico no es naturalmente peligroso, pero enmascara con Marte, enmascarado y enmascarado, enmascarado, enmascarado con notas de moho. Además de ser llamado carcina, la condición resultante también se conoce comúnmente como carpintero, y puede afectar las botellas de sus $ 10 de noche a noche a sus valiosas y sólidas estrellas del sótano.
TCA generalmente se forma cuando la galleta natural en las interacciones de corcho con algunos agentes cloriosos, como la producción de producción de corcho o el producto utilizado en la limpieza de bodegas, o compuestos fenólicos en la madera tratada, como barriles, paletas u otras estructuras de construcción.
TCA no es la única fuente de manchas de corcho, pero sigue siendo la más famosa y más amplia. Otros productos químicos relacionados, como el 2,4,6-triberomoanisol (TBA), también pueden desempeñar un papel, pero TCA es el villano principal.
Cuando un TCA contiene un corcho en contacto con el alcohol, el compuesto se filtró en el líquido, y arrebata a su carácter fructífero y ofrece fragantes y sabor menos encantadores.
¿Cómo puedo saber si mi vino es un corcho?
Los indicadores clásicos de las manchas de corcho son un cartón divertido, moldeado o húmedo o aroma de periódico húmedo. En el paladar, el vino puede tener un sabor plano, tranquilo o incluso amargo. Los sabores de la fruta están poco claros, la acidez es tenue y el acabado es menos frustración, potencialmente incluso regresando a algunos de estos asientos o papeleo.
El vino manchado de TCA rara vez sabe lo “malo” de una manera muy agresiva. En cambio, se quitan al Jairenable, incluso haciendo que las mejores botellas sean inimaginables.
Detectar las manchas de corcho, ya que el viaje de disfrutar del alcohol siempre es la primera parada, gire las gafas y tome buenos bocadillos. Aunque la sensibilidad individual varía, solo unas pocas partes de esta poderosa mezcla de fragancias se pueden abordar desde la nariz humana, un umbral sorprendentemente bajo. Si la fragancia da a luz a periódicos, perros húmedos o una máscara, un sótano olvidado, es probable que sea probable.
Si no está seguro, puede tomar un sorbo para ver qué ofrece el palacio. Una vez más, TCA no es peligroso, por lo que no le dañará bebiendo alcohol, lo cual es corcal, pero si se cae como un panqueque, la fruta se falta sospechosamente o obtienes el sabor del sótano de la abuela de la peor manera, sabes lo que está sucediendo.
Patricia de Melo Morora/AFP de Gati Images
¿Qué tan común es el auto manchado y qué puedo hacer al respecto?
Debido al progreso en la producción de corcho y el control de calidad, la incidencia de botellas de corcho ha disminuido drásticamente en los últimos años. La proliferación global de manchas de corcho ahora se estima en el 2-3 % de las botellas selladas con corcho natural.
Aunque el corcho natural no es la única fuente de TCA, es más común. Del mismo modo, la industria de Cork ha trabajado para mejorar la calidad y minimizar la contaminación. Organizaciones como Consejo de calidad de corcho Compartir investigación y promover los mejores métodos de producción, mientras que el desarrollo técnico, como la limpieza de vapor y el sistema de detección de TCA, ha ayudado a reducir el evento.
Pero desafortunadamente, la contaminación todavía existe, y una vez que el alcohol está manchado, lo triste es que no hay forma de cambiar sus efectos.
Sin embargo, no todo ha terminado. Si el licor pobre fuera una compra minorista reciente o experimentada, muchas licorerías y restaurantes reemplazarían la botella de corcho, así que no sean reacios a regresar y preguntarla.
Y aunque es posible que no le guste beber alcohol, especialmente si sabe cómo debería saborear, si el alcohol no está muy manchado, puede intentar cocinarlo con él. Solo sepa que la necesidad de “tierra” permanecerá intacta, así que considere el uso donde se requiere pequeñas cantidades, especialmente más (de lo contrario) dentro de la salsa o estufa de buen gusto, y no como la estrella principal de un plato.
Aunque el alcohol de Corcal es menos común hoy en día, se ha convertido en una realidad ocasional y decepcionante para los amantes del vino. Saber cómo identificar y responder a las manchas de corcho puede ayudarlo a navegar con su próxima botella con confianza, y la nariz sensible.
