¿Qué pasó con una olla de ardilla?

Si abres la edición antes de 1975 El placer de cocinarPuede sorprenderse por un ejemplo que muestra cómo aplicar una ardilla.

Esta página contiene instrucciones sobre el desarrollo de varios juegos pequeños, como se ve principalmente desde el lado de la carretera ocupado: Opposum, Porkpine, Rikone. Woodcha, Smiles, Armaidlo y Beaver están en la siguiente página.

En 1975, un lector no era tan delgado sobre la idea de una ardilla. Un lector en 1931, hace el año, publicó la edición, puede preguntarse qué hay de toda la agitación.

Antes de que la carne creciera en el campo fuera abundante y barata “,Un pollo para cada olla“Ojalá, muchas personas se comieron lo que podían encontrar (también conocido como forraje). A menudo, concentración, nueces y ricas ardillas, especialmente una fuente deliciosa de proteínas en el pastel de vasos clásico.

¿Qué es un pastel de vaso de ardilla?

Cuando se trata de preparaciones de ardillas, el pastel de marihuana es el segundo en popularidad para Stowe, como la estufa Burnsic de Virginia y Bergo de Kentucky. La ardilla ofrece cortar parte de la carne de cada animal, y una maceta es una excelente manera de aumentar una pequeña porción de proteína usando un pastel y vegetales de raíz.

Según el C. Hasmh del médico, este plato tiene una larga historia Académico de alimentos e investigador con sede en Carolina del Norte Y un historiador de consultoría en Kickbook, Cuando las mujeres del sur cocinan: historia, tradición y recetas.

“Hay referencias aquí (pasteles de ardilla) que tienen una historia medieval en Europa, como Pesebre de París Fue publicado a fines del siglo XIV “, dice. La receta llamó a las ardillas para asar, asar y luego cocinarlas en una masa con salsa de pato salvaje o salsa de camello, una salsa medieval picante.

“También hay numerosas referencias a las ardillas en Inglaterra”, dice Hasmat. “Durante siglos, la ardilla roja estaba buscando su lágrima. Exterior., La carne se comió después de eso. Cuando la ardilla gris norteamericana se introdujo a fines del siglo XIX, el recién llegado era un empuje completamente nuevo para cazar y comer para que no eliminara una ardilla roja nativa”.

En los EE. UU., El pastel de la embarcación de la ardilla se agregó al kickbox como Cocaína Dicky (1867, por Maria Messi Barner) y Louisiana Cocker (1954, por Maryland).

Hasmat dice que la olla cuadrada era un lugar importante de los libros de Coca -Cola regionales y del sur en el siglo XX, pero “no es particularmente sureño”. “Para esto, Bockey Cook Bocus también tiene recetas, así como en la caja de cocción y frontera”. En su libro de 1983, el Maryland’s Women’s Club of Denton publicó una receta presentada por Elizabeth Akar, Colección chispec. Incluso la harina de la medalla de oro incluía una receta de pastel de vaso de ardilla en la que la galleta de gota lo golpea. Kickbook de 1909.

Entre todas las referencias al pastel de olla cuadrada, de la receta de Maryland Midstri, de Louisiana CockerEl vapor tierno puede hacer que los lectores sean dolorosos. Ha exigido 10 ardillas, a menos que se hirviera solo a licitación. Hoy, durante el shock, la receta parece sensata. Si vas a atrapar y preparar las ardillas, ¿por qué desperdiciar los desechos comestibles?

¿Por qué la gente dejó de cocinar ardillas?

Probablemente hay algunas razones por las cuales las ardillas están fuera de su derecho a comer (y cómo). En su libro de 1972, Cocaína americanaJames Bayed escribe que la ardilla está “afiliada a una comida hermosa larga y larga, así como con una simple comida de trampero y comida nómada”. Sin embargo, hacia fines del siglo XX, estaba más asociado con la vida vieja, pobre.

Para ese momento, el precio de la carne había estado cayendo durante años. Las aves de corral, la carne y el cerdo se almacenaron en los supermercados, todo estaba limpio. En la caza deportiva pequeña, había más tiempo y esfuerzo que tomar algunas gallinas.

Como señaló la autora Rebecca Rup en 2016 Geográfico nacional El artículo se realizó rápidamente para los juegos de caza. Muchos cazadores se inclinan hacia grandes juegos como el pavo salvaje o los ciervos, los cuales ofrecen mucha carne para este esfuerzo.

Sin embargo, en 1997, la ardilla eliminó la masa del menú americano. A Artículo en la revista médica Lancero Alimentos asociados con un cerebro de ardilla con enfermedad de vaca loca. Por la noche, los presentadores de televisión y columnistas sindicados fueron con la historia del día de campo. De repente, no solo el Gauch para una ardilla, sino que era peligroso.

Cuando la séptima edición de El placer de cocinar Fue publicado en 1997, reflejó la piel de la ardilla.

¿Alguien sigue haciendo una ardilla?

Puede que este no sea un lugar doméstico, pero muchas personas todavía disfrutan de las ardillas, una fuente de proteínas ampliamente disponible y sostenible, en la olla y otros utensilios.

A Campeón mundial Coca -Cola Coca -Cola De 2013 a 2013, Bentonville ha estado anualmente en Arkansas. Museo Nacional de Historia Americana de Smithsin Ardillas cuadradas varias veces En el fin de semana de su fecha de cena anual. En 2016, Elsa Van Dobank cocinó la sopa de ardillas del presidente James Garfield, y dos años después, Jason Flores hizo la ardilla frita.

Stacey Lin Harris, anfitrión del canal al aire libre El chef de deportesPara, para, para,. Incluye una receta para el pastel de embarcaciones de la ardilla del sur STACEY’s Harwest Cook BookPublicado en 2017. Harris dice que su esposo la impresionó a hacer un plato.

Ella dice: “Mi víctima es esposo, y no me refiero a eso varias veces al año. Está en su ADN”. “Estaba decidido a encontrar formas de cocinar el juego salvaje, en este caso la ardilla, que no solo se parecía a una frágil, sino también hermosa. Hice un vaso turco salvaje, y salió maravillosamente. Entonces pensé, ‘¿por qué no usar ardillas?”

La síntesis de Harris agregue hierbas y guineas frescas al clásico pastel de vasos. “Dado que la carne oscura de la ardilla tiene un sabor a arcilla, (una cerveza oscura) parecía ser una base natural”. “En el momento de cocinar conejos o ardillas, hay dosis, temimentos, perejil y productos básicos de ajo. Los tres tienen sabores separados y fuertes que aumentan el suelo del plato.

Ella dice: “Vale la pena señalar que cuando se cocina naturalmente con él, la mayoría de los juegos salvajes son excelentes”. “Agrego a mi jardín, perejil y temim.

Este plato dio a luz sentimientos de viejos recuerdos en su esposo. Ella dice: “Recuerdo haber puesto los platos en la mesa en la mesa”. “Estaba inundado con los recuerdos de su abuelo. No podía creerlo”.

Harris dice que también fue un verdadero éxito con la familia. “Para mí, lo más sorprendente de las ardillas y los juegos salvajes es una continuación del pasado al presente. Es como si nuestros antepasados nos hablaran con el tiempo. Podemos dar un nuevo giro a las recetas antiguas, imaginando cómo les gustaría este sabor o cómo lo harían sus creaciones”.

A esta edad, cuando los conejos y las peculiaridades están regularmente presentes en restaurantes o carniceras de alto nivel, la ardilla puede merecer su lugar en la mesa del comedor.