La lluvia acaba de sobra cuando mi hijo de 16 años, Max, y salgo de mi hotel e vamos a él. C House de Oyster Rocket En la ciudad de Charlot Town. Esta es nuestra primera parada en un viaje de varios días para encontrar una langosta en la isla del Príncipe Eduardo de Canadá, no solo en el plato, sino también en la vida de aquellos que atrapan cristianos sabrosos, cocinan y sirven.
Esta no es mi primera visita a la isla. Estuve con mi esposo hace años, y señales para comer langosta fuera de los campos de lupino salvajes, rocosos rojos, hermosas casas de luz e iglesias de lavado blanco. No es sorprendente que haya alentado a LM Montgomery a escribir “Green of Green Gables”. Esta vez, el plato más famoso de yo y Max PE salió a entender mejor.
No he venido a resucitar los recuerdos de la historia Bok. Quiero ver cómo la langosta, una vez considerada la comida de las personas pobres, se ha convertido en un símbolo regional, y cómo todavía conecta a la gente de la isla. Hemos aprendido que ha cambiado desde el principio para convertirse en un más puro, lo que lo sirve con cuidado, creatividad y tradiciones de raíces profundas.
La isla del Príncipe Eduardo es la provincia más pequeña de Canadá, de solo 140 millas de largo. Al tamaño del cual falta, funciona en escenas y mariscos. La economía de la isla crece en papas, turismo y pesca, con una langosta en el corazón de todos. “La gente viene aquí por una langosta”, dice Nancy Fraser, quien se conoció cerca de un muro de langosta en Nueva Escocia en Charlotte Town. “Esto es cultural. ¿Qué hacemos esta vez para el año?”
En el cohete C, el servidor Sarah Millah recomienda el termidor de la langosta: la langosta oculta colisionó con su caparazón y con la salsa de pavo real, los tomates cherry y una ensalada de papa de estilo alemán. Ella dice: “Puedes conseguir rollos de langosta en cualquier lugar”. Se ve mejor en la foto, y su sabor es igual de bueno. “Las herramientas llegan con mi plato: polluelos de langosta y mariscos. Las persianas me recuerdan a las personas a las que solía usar a mi bebé, y solía llorar por Navidad. La carne dulce y fuerte se hunde en mantequilla.
En la isla, la langosta es más que un elemento de menú: este es un ritual, una fuente de profesión y orgullo. A la mañana siguiente cabalgó sobre ella Signo superiorUn estatuto de Working Lobster Wrestling Tour se volvió hacia Mark Jenkins y su hijo Luke Captain. “Este barco es mi oficina”, dice Mark cuando pone una red. “Dibujo el pez a 272 redes de junio a un día. Del mismo modo, hago el 85 % de mis ingresos durante un año”.
El padre de Mark, que todavía hace pescado a la edad de 75 años, pagó 25 centavos por su licencia. Ahora vale más de 77 millones. Él dice que cuando la langosta se puso de moda, su cambio, una vez que la regalía comenzó a solicitarla, y podría ser correcta y podría enviarse al extranjero. “Mi padre solía tirar su sándwich de langosta en la escuela”, dice Mark. Era mejor mostrar pan y mantequilla. ”
JJ Cheson, un pescador de langosta, que corre con su esposa, Julie. Chisan un sueñoUn crucero de cena basado en llagas. “Solía ser que los agricultores extendieran la langosta en sus campos como fertilizantes”, dice, al vapor desde un barco cerca de la casa de ballenas. “Ahora los turistas vuelan de todo el mundo para comerlo en la terraza”. Rompemos las conchas en las mesas de picnic cuando el JJ juega un fadal y el bote toma la piedra en el agua. Esta es la primera vez de mi hijo para comer langosta. Él dice: “Eso es bueno, pero creo que me quedaré en las cosas”.
Restaurantes en toda la isla de formas creativas y regionales. en absoluto Muelle de peek En la ciudad de Charlotte, pido un mariscos llenos de mariscos con langosta, cráneos, cangrejos y salsa de queso de vino blanco. Patio de comidas flotante en un batido de chips de cabaña de techo rojo, propietario de maíz dolorz labster Putin y sus papas fritas a mano con mano. “Trato de mantener los precios locales incluso en las áreas más concurridas de los turistas”, dice Prince, conocido como la reina de Freys. “Se trata de hacer que la buena comida sea accesible”.
en absoluto Buena gente comiendoEn el Black Bush Beach Resort, un restaurante de playa, disfruto de un rollo de langosta como parte de un plato de muestreo que se ofrece con papas fritas y pendientes de la casa. Y Prince Edward Islands Prizer Company En New Glasgow, pruebo una Crusa de Langos de Buttery que está sazonada con limones del Mayo y hierbas frescas, luego camina en los jardines cercanos de la esperanza.
Algunos chefs crían los mariscos con un estado de ánimo internacional. en absoluto A través del marUna posada histórica, por dentro Parque Nacional PEIEl chef ejecutivo Jamie Power desarrolló una increíble langosta PHO. “Quería hacer que algo sea inesperado”, dice. La langosta del caldo está hecha de conchas y huesos de halibut. Esfuerzos con Star Anis, Shechwan Pepper y Cinnamon. Y coloque la consulta en el halibut, el pepinillo Shetex y la langosta del escudo. “Me gusta estar enraizado en ingredientes locales pero jugar con sabores globales”.
Cortesía Tourism Pei
Sin embargo, las invitaciones más memorables para los mariscos son las que están en la tradición, como Nueva langosta de Glasgow comiendoDonde se presentó la primera cena de langosta como recaudador de fondos en 1958. El propietario y gerente general Carl Nicholson nos lleva al área de almacenamiento refrigerada donde esperan docenas de tanques de langosta. “Servimos a más de 500 personas anoche”, dice el copropietario Allen McCary. “Toda nuestra comida viene con Chador, músculo, postre, todo”.
El sentimiento de abundancia, y la comunidad, es parte del sorteo. La cena todavía está parada en el nuevo Glasgow y lugares como Warf of Fisherman North Rostico, donde la comida incluye 60 pies de barra de ensalada, chador, milla y pastel de firma. “Es mucha comida”, se ríe Macri. “Pero cuando vienen a la educación física, la gente espera”.
Más allá de comer, estas son las personas que crean nuestra historia desde un asiento en Pawaz, quienes me contaron sobre su familia de peces de langosta en el oeste de que están cerca de las manos del poste que dan la bienvenida a mi hijo en sus botes y le dan la mano en el cabildeo. He venido a fotografiar la langosta en todas sus formas y dejar con algo más: comprender cómo conecta las razas de los cristianos, apoya a las comunidades y explica el estilo de vida.
Nuestra última noche, una luna rosa se eleva sobre el lago cuando el guitarrista toca en silencio. Recojo un vaso de Chardoni y veo la tarjeta Max Dale para el juego de los Kings en la esquina. PE nos ha regalado a tanto grandes y pequeñas conchas rotas, amables extraños, momentos de caminata en la costa de la arena roja. Sonrío que la isla se ha pintado una vez más en mi memoria, no se necesita ningún filtro.
