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EEUU: Mujeres posmenopáusicas, frituras y enfermedades cardiovasculares | BMJ

23 de Enero 2019:

El consumo regular de alimentos fritos está relacionado con un mayor riesgo de muerte por cualquier causa y muerte relacionada con el corazón, entre las mujeres posmenopáusicas, según un estudio de EE.UU. Publicado en The BMJ.

Los alimentos como el pollo frito y el pescado / marisco frito se asociaron con un mayor riesgo de muerte relacionada con el corazón, en particular entre las mujeres más jóvenes del estudio (de 50 a 65 años de edad).

Los investigadores sugieren que reducir el consumo de alimentos fritos, especialmente el pollo frito y el pescado / marisco frito, podría tener un impacto positivo en la salud pública.

Hasta un tercio de los adultos norteamericanos consumen comida rápida todos los días, y estudios anteriores han sugerido que una mayor ingesta de alimentos fritos se asocia con un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas.

Pero la evidencia sobre el riesgo de muerte relacionada con el consumo de alimentos fritos es limitada y está sujeta a mucho debate.

Así que para abordar esto, los investigadores de los EE.UU. Investigaron la asociación entre comer alimentos fritos y la muerte por cualquier causa, y en particular la muerte relacionada con el corazón y el cáncer.

Usaron datos de cuestionarios para evaluar las dietas de 106,966 mujeres, de 50 a 79 años, que se inscribieron en la Iniciativa de Salud de la Mujer (WHI) entre 1993-1998 y que fueron seguidas hasta febrero de 2017.

Durante este tiempo, ocurrieron 31,588 muertes, incluidas 9,320 muertes relacionadas con el corazón 8,358 muertes por cáncer y 13,880 por otras causas.

Los investigadores analizaron el consumo total y específico de las mujeres de diferentes alimentos fritos, incluyendo: “pollo frito”; “pescado frito, sándwich de pescado y mariscos fritos (camarones y ostras)”; y otros alimentos fritos, como papas fritas, chips de tortilla y tacos.

Después de tener en cuenta factores potencialmente influyentes como el estilo de vida, la calidad de la dieta en general, el nivel de educación y los ingresos, los investigadores encontraron que comer alimentos fritos con frecuencia se asociaba con un mayor riesgo de muerte por cualquier causa y, específicamente, muerte relacionada con el corazón: aquellos que comer una o más porciones al día tenía un 8% más de riesgo en comparación con aquellos que no comían alimentos fritos.

Una o más porciones de pollo frito al día se relacionaron con un riesgo 13% mayor de muerte por cualquier causa y un riesgo 12% mayor de muerte relacionada con el corazón en comparación con ningún alimento frito.

De manera similar, una o más porciones de pescado / marisco fritos al día se relacionaron con un 7% más de riesgo de muerte por cualquier causa y un 13% más de riesgo de muerte relacionada con el corazón en comparación con ningún alimento frito.

Pero los investigadores no encontraron pruebas de que comer alimentos fritos se asociara con la muerte relacionada con el cáncer.

Las mujeres que comían alimentos fritos con mayor frecuencia solían ser más jóvenes, no blancas, con menos educación y menores ingresos. También tenían más probabilidades de ser fumadores, hacer menos ejercicio y tener una dieta de menor calidad.

Este es un estudio observacional que solo considera a las mujeres en los EEUU., Por lo que es posible que no se apliquen más ampliamente, enfatizan los investigadores.

Y dicen que la presencia de “factores de confusión no identificados todavía es posible”, por lo que no se pueden extraer conclusiones firmes sobre la causa.

Pero los autores destacan el gran tamaño y la diversidad de la muestra del estudio y dicen que “hemos identificado un factor de riesgo para la mortalidad cardiovascular que es fácilmente modificable por el estilo de vida”.

“La reducción del consumo de alimentos fritos, especialmente el pollo frito y el pescado / marisco frito, puede tener un impacto clínicamente significativo en todo el espectro de la salud pública”, concluyen.

https://www.bmj.com

Traducción ND.

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