Uno de mis pacientes jóvenes, Ravi, es un amante del queso. Pero mientras reelaboraba su dieta para revisar los picos de azúcar después de las comidas, se preguntó si aún podría tener un poco de queso, especialmente en su desayuno. Me dijo que mientras le encantaba el empanado y cambiaba a versiones caseras, le encantaba un poco de queso procesado con bocadillos y ensaladas. Sin embargo, estaba preocupado por la sobrecarga de calorías de su grasa y azúcar.
Sí, puede incluir queso en su dieta, pero con moderación y con las elecciones correctas. El queso generalmente contiene pocos carbohidratos, lo que significa que no golpea su azúcar en la sangre rápidamente. Eso es una ventaja. Sin embargo, el queso contiene muchas grasas y sal saturadas, lo que puede influir en la salud y el peso de su corazón si se consumen en exceso, especialmente en personas con diabetes.
Entonces, no se trata solo de niveles de azúcar en la sangre, ¿verdad?
Precisamente. Con diabetes no solo miramos el control de glucosa. También tenemos que pensar en el colesterol, la presión arterial y el peso, todos los cuales están vinculados a la salud del corazón. El queso puede caber en su dieta si mantiene el tamaño de la porción pequeño y elige variedades más saludables.
¿Qué tipo de queso es mejor para las personas con diabetes?
Pruebe opciones de queso graso bajo o reducción de grasa. El pannet que está hecho en casa con la ayuda de leche baja en grasas es una gran opción. También puede probar las variedades de queso sin sal. Ofrecen proteínas y calcio sin demasiada grasa o sodio. Las selecciones más seguras son queso feta, cheddar y mozzarella.
¿Cuánto queso puedes comer al mismo tiempo?
Manténgase en unos 30 gramos, aproximadamente del tamaño de dos dados. Puede tener estos cubos una o dos veces por semana, no a diario. Y siempre combínelos con mucha fiberalidad, como verduras o galletas de granos enteras para mantener su comida en equilibrio.
¿Qué hay de comer queso por la noche?
Comer tarde en la noche no es ideal si es parte de un plato pesado o grasiento. Pero si agrega una pequeña pan rallado a una ensalada o una comida ligera, está bien. Trate de no combinarlo con carne alta en grasa o artículos fritos.
¿Es mejor el queso vegano?
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Los quesos veganos pueden ser más bajos en grasas saturadas, pero no siempre son saludables. Algunos están fuertemente procesados y pueden contener aditivos o almidón. Siempre lea la etiqueta antes de elegir una. Las alternativas de queso basadas en nueces caseras son más seguras si desea probarlas ocasionalmente.
El queso no está prohibido tomar decisiones más inteligentes. La diabetes no significa que la comida que le gusta renunciar. Se trata de equilibrio, control de porciones y comprensión de lo que es bueno para su salud a largo plazo.
(El Dr. Mohan es presidente del Centro de Especialidades Diabetes del Dr. Mohan, Chennai)
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