A pesar de la prohibición de California de Foie Gras, los hígados de pájaros bombeados se venden en las tiendas del sur de California.
El foie Gras, que está hecho por patos y gansos que alimentan la fuerza, fue visto por periodistas del Times esta semana en los estantes de las tiendas Wild Forks en Venecia, Manhattan Beach y Westlake Village.
Ben Williamson, el director ejecutivo de la organización de bienestar animal Animal Outlook, dijo que se enteró de que el producto se vendía en California después de haber leído varias reseñas de Yelp, incluyendo uno en el que un comprador se sorprendió gratamente al encontrar foie gras en una tienda salvaje.
“Claro fue bueno comprar algunos foie gras”, escribió el comprador. “No pensé que pudieras comprarlo en California”.
El producto de hígado de pato Moulard pre-sicado que se vende en las tiendas Wild Fork está empaquetado por Fossil Farms y se vendió por $ 10.98 por contenedor lleno de vacío. Los hígados de pato se obtuvieron de La Belle Farms en Nueva York, que es uno de los mayores productores de Foie Gras de la nación.
Después de que The Times contactó a Wild Fork Foods para hacer comentarios, un periodista del Times regresó a dos de las tiendas visitadas un día antes y descubrió que el foie gras ya no estaba en los estantes.
Wild Fork Foods no respondió a las solicitudes de comentarios. Tampoco su empresa matriz, JBS Foods de Brasil, el empacador de carne más grande del mundo.
Fossil Farms y La Belle Farms no respondieron a las solicitudes de comentarios.
Foie Gras es producido por los agricultores que lloran los tubos por las gargantas de los patos o gansos machos y los forzan varias veces al día, hinchando a sus hígados a más de 10 veces su tamaño natural. Las alimentaciones también aumentan el contenido de grasa del órgano, por lo que es mantecoso y ligero para los conocedores de hígado de pájaros.
Las aves se matan y sus hígados se venden tal como están, o se azotan en una pasta para extenderse sobre galletas u otros alimentos. Los animales también generalmente se limitan a bolígrafos o jaulas en granjas abarrotadas.
“Este sufrimiento sistemático por un llamado producto alimentario ‘de lujo’ representa una de las formas más deliberadas de crueldad animal en la producción moderna de alimentos”, dijo Williamson.
En 2004, los legisladores de California aprobaron el Proyecto de Ley 1520 del Senado, que prohibió la producción y venta de Foie Gras, descrito en la ley como la “Fuerza de Fuerza (ing) un ave con el fin de ampliar el hígado del ave más allá del tamaño normal”.
La ley entró en vigencia en 2012 y ha sido cuestionada varias veces desde entonces por motivos, incluida la preferencia federal, por violar las cláusulas de debido proceso y comercio de la Constitución de los Estados Unidos y por ser inconstitucionalmente vagas.
El caso ha sido rechazado para su revisión por el A NOSOTROS Tribunal Supremo Dos veces, incluso tan recientemente como 2023.
En 2020, un juez abrió la puerta a las ventas fuera del estado a las personas, pero mantuvo las prohibiciones de la tienda y los restaurantes del estado, así como la prohibición de producir la delicadeza gastronómica en el estado. Esa decisión, y la prohibición de las ventas, fueron reforzadas por el Noveno Circuito en 2022.
La Oficina del Fiscal de Distrito del Condado de Los Ángeles es la agencia de aplicación de la ley designada que supervisa las ventas locales del producto hepático.
“Las violaciones del Código de Salud y Seguridad de California son aplicadas por agencias locales y estatales que regulan las empresas y varias agencias de la policía o enjuiciantes dependiendo de la jurisdicción y si la actividad potencial es de naturaleza penal o civil”, dijo la oficina del fiscal de distrito en un comunicado. “Nuestra oficina no comenta si estamos realizando o no una investigación”.
Otras agencias estatales que supervisan varios aspectos de los códigos de salud y seguridad de California, incluido el Departamento de Salud Pública, el Departamento de Alimentos y Agricultura y la Administración de Seguridad y Salud de Ocupación del Estado, dijo que las ventas de Foie Gras no fueron su alcance.
“Un producto no se puede vender en California si es el resultado de la fuerza alimentar a un pájaro con el fin de ampliar el hígado del pájaro más allá del tamaño normal”, dijo la oficina en un comunicado, reiterando el texto de la ley. “Las violaciones son aplicadas por jurisdicciones locales”.
Atty estatal. La oficina del general Rob Bonta, que ha defendido la prohibición estatal en la corte, dijo que la policía local a menudo supervisa este tipo de violaciones y se negó a proporcionar una interpretación de la ley tal como está.
Williamson de Animal Outlook dijo que tales ventas de tiendas de foie gras son raras en California. Sospecha que el producto puede haber “deslizado por las grietas” para terminar en los estantes de Wild Fork.
También señaló que la administración Trump ha tomado problemas con las leyes de bienestar animal, incluida la búsqueda de anular la propuesta 12 de California, que prohibió las jaulas para gallinas de puesta de huevo, cajas de gestación para cerdos embarazadas y cajas de ternera para pantorrillas. Eso podría sugerir que la Casa Blanca podría estar abierta a desafiar la prohibición de foie gras de California, dijo.
La Casa Blanca no respondió a una solicitud de comentarios.
Escritores del personal de Times Corinne Purtill, Noah Haggerty y Sean Greene contribuyeron a este informe.
