Cuando el maíz dulce fresco comienza a aparecer en los mercados de agricultores y las tiendas de comestibles, es mi indicación de que ha llegado el verano. En el norte de Wisconsin, donde vivo, todos esperamos pacientemente la primera aparición de “vaca de maíz”, que a menudo camina orejas frescas desde el sur de Wisconsin varias veces a la semana.
Una vez que tienes esta dulce y jugosa producción de verano, ¿cuál es la mejor manera de cocinarla? En el microondas? ¿En agua hirviendo en la estufa? ¿Y cómo evitas la suciedad de la seda de maíz en todas partes?
Cuando estaba en la infancia, mi hermano y yo fuimos enviados al hambre del maíz porque solíamos estropear. Pero, según Alton Brown, puro experto y notado Red de alimentos El hecho es que no se necesitan todas estas confusas y fallas.
Extremadamente sabrosa, para el tierno kernel, Hace la oreja de maíz en el hornoPaja y todos.
Cómo hornear maíz en una mazorca como Alton Brown
Brown ha notado que el calor seco del horno agudiza la dulzura del maíz, y mantiene la pajita para evitar que se seque tan pronto como se cocine.
Para cocinar el maíz en el horno, coloque la temperatura en 350 ° F. Esconda cualquier seda extendida con un par de tijeras y prepare la mina de maíz. Después de eso, coloque el maíz directamente sobre la rejilla del horno.
Hornee el maíz durante 30 minutos, luego retire el horno para enfriar las orejas. Finalmente, tira de la pajita y la seda detrás, y gire para quitar. Come como maíz o como clima. (Personalmente me gusta una mantequilla salada como un delito grave).
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Puntos para elegir el último maíz de Altton Brown
- Encuentra las orejas audaces con un verde brillante y una pajita ligeramente desagradable.
- Los probadores de seda no deben ser marrones y negros. Los probadores amarillos muestran que el maíz fue recogido muy rápidamente. Los probadores negros muestran que el maíz es viejo.
- Las melodías deben ser audaces y no deben ser desagradables. Brown recomienda solo una pajita pelada de humo para revisar las llaves en la punta del maíz. No querrás ver la errante o el núcleo perdido.
- Exprima el maíz un apretón suave. El núcleo debe sentirse completo y fuerte al tacto.
