Es difícil pensar en una mejor manera de pasar un soleado sábado o domingo por la tarde en Los Ángeles que con platos de inspiración del sur, como pollo frito y gofres, especialmente cuando se combina con mimosas sin fondo. La cadena local Roscoe’s Chicken & Waffles popularizó el combo cuando abrió su primera ubicación en Long Beach en 1975, y todas estas décadas después, LA se ha convertido en un destino de buena fe para el brunch de estilo sureño.
Si bien los lugares heredados como Harold & Belle’s son fieles a las recetas familiares que han sido amadas por los clientes durante más de 50 años, los recién llegados están remezclando los platos clásicos con ingredientes de California y su propio estilo personal. La chef y propietaria de Gritz N Wafflez, Jurni Rayne, proviene del vecindario de Oak Cliff de Dallas, y su menú de restaurantes es un vehículo significativo para la narración de historias.
“Comienza con mi bisabuela Zula Murphy, a quien llamamos Mama Zula, y recetas que se transmiten de generación en generación que puedo ajustar y hacer modernas”, dice Rayne, quien asiente a las recetas fundamentales de su bisabuela con elementos de menú como el pez de Mama Zula y los fry de pollo de Mama Zula. “Somos el yoga de la comida: queremos que salgas y pases una gran comida y un gran momento. Estamos aquí para consolarte y hacerte olvidar todo lo negativo que pasaste en el día”.
Desde productos básicos del Atlántico sur en el centro de Los Ángeles hasta un café criollo que lleva el encanto de Nueva Orleans a la mitad de la ciudad, estos ocho puntos de brunch ofrecen comodidad del sur en un plato.
