Camino clave
El arroz de aumento de la limpieza es opcional y depende de la receta y la estructura que desee.
• La limpieza elimina los desechos y el almidón adicional, lo que resulta en grano sabroso y separado. Deje clínicas para utensilios como Rado y amarillo, dependiendo del almidón para cremosa.
• El arroz puede detectar la cantidad de armas en crecimiento en el suelo, y un poco de enjuague la reduce, pero también elimina los nutrientes.
Para enjuagar el arroz de arroz, colóquelo en el colador fino debajo del agua que fluye hasta que se limpie el agua, durante 1 a 2 minutos.
La mayoría de las recetas y paquetes de arroz recomiendan que enjuague su arroz antes de cocinar. Pero algunos chefs, expertos en alimentos y chefs domésticos no están necesariamente de acuerdo. Hay ciertas recetas o tipos de arroz que no necesitan lavarse antes de cocinar. Los expertos dicen aquí.
Tierra, insectos y arsénico
“La limpieza eliminará la suciedad, el polvo, los insectos y los escombros, básicamente cosas que probablemente no desee en su plato de alimentos”, dice el nutricionista de dieta registrado. Nicole Danderia-RoserMS, Rdn. “Como un grano, frijoles o producción, la limpieza es solo una costumbre antes de usar alimentos”.
Estudios recientes también han descubierto que, a medida que se cultiva, Puede recoger arroz arsénico Se encuentra naturalmente en el suelo. El arsénico es un elemento que puede estar presente en el suelo, el agua, las plantas, los animales y el aire. Estos Puede ser tóxico Cuando se come en grandes cantidades.
Algunos expertos sugirieron limpiar para eliminar el arsénico. Sin embargo, la investigación de la FDA sugiere que hay una “limpieza de arroz antes de cocinar”.Efecto mínimo“El arsénico lavará los nutrientes como y en lugar de hierro, ácido fólico, tiamina y niyasina.
“Tradicionalmente, la mayor preocupación para limpiar el arroz era eliminar las vitaminas B”, dice RDN, portavoz nacional de la Academia de Nutrición y Dietas.
Abeto / qi ai
arroz esponjoso o pegajoso
Además de lavar los restos y el arsénico, la limpieza del arroz también ayuda a eliminar el almidón adicional sobre el arroz. Esto es especialmente cierto para el arroz blanco, donde el salvado se retira del grano de arroz y excluye el almidón. Como resultado de esto, hay una gran parte de un flafler y una estructura suave y separación entre los granos individuales.
“Generalmente, se ve bien enjuagarse, pero no necesariamente”. Algunos utensilios pueden beneficiarse del almidón adicional, como el resorto “.
En platos como risoto y amarillo, el almidón ayuda a crear una estructura cremosa para el plato.
“Otro factor importante para el arroz no enjuague es el tiempo, dice McCrower. A veces la gente no quiere el segundo paso en el proceso de cocción”. “El salto del río puede cambiar la textura, pero no la arruinará”.
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Cómo enjuagar el arroz
Si elige lavar su arroz, enjuague el arroz debajo del agua en el tamiz hasta que el agua esté limpia, lo que toma 1-2 minutos.
Li ella, para eliminar más arsénico, sugiere cruzarlo. Agregue aproximadamente cuatro partes del agua hirviendo a una parte de arroz y hierva durante 5 minutos. Los estudios han demostrado que el parbling elimina aproximadamente 54 54 % de arsénico en arroz integral y 73 % en arroz blanco.
La FDA sugiere que cocinar arroz en mucha agua, a medida que hierva la pasta, el material de arsénico reducirá el material en un 40 a 60 %. Una vez más, se encuentra nutrición. Los nutrientes del arroz hirviendo se reducen en un 50 a 70 %.
“Aunque las vitaminas B como la niacina, la tiamina y el folato son muy importantes para la buena salud, la mayoría de los estadounidenses reciben mucha dieta”, dice Mapulus, “B vitaminas B como la niacina, la tiamina y el folato son muy importantes.” Así que perder algo es la sala de Wogel “.
