Por qué tu cóctel hielo puede llevar sabores ocultos

El menú prometió el whisky Rai de alto nivel, el jarabe de la casa de cerveza de temporada, el fino amareo italiano y al menos otros tres ingredientes fragantes y frutales. Definitivamente será una explosión de sabores en capas que reducirá lentamente los cubos de cristal en el vaso de piedra.

Ninguno de los ingredientes mencionados anteriormente era pan de ajo. Desafortunadamente, la bebida sabía así.

No, no estaba listo con jinn de alcantarillado o bateadores de pizza Basipok. El delincuente estaba almacenado incorrectamente la nieve.

Nieve, de todos modos, agua congelada. Es un lienzo viable que puede crear todo tipo de formas increíbles y hermosos cubos limpios. Sin embargo, no importa cuánto arte hay en la exhibición, la naturaleza insegura del agua significa que la nieve se puede levantar sobre el olor y el sabor de los alrededores.

Método para almacenar correctamente la nieve

“El hielo absorbe fácilmente no solo de su congelador, sino que a veces incluso su refrigerador”, dice el historiador de bebidas y experto en hielo Kimper English, el autor. Icebook: cubos de artesanía, círculo limpio y otras manualidades de cócteles fríos. “Un ajo se convirtió en una vejez de cómo almaceno el hielo para siempre”.

Sugiere que recurrente la nieve en una bolsa de plástico y la refresca si ha estado sentado durante unas semanas.

Sin embargo, una capa de plástico a menudo no es suficiente. A veces viene una llamada del interior de la casa.

El inglés dice: “Ya no tengo comida en mi refrigerador, lo cual no está bien, como la boxe de salida de tecnología china y las cajas de pizza, como lo vi hizo mi hielo una noche después de una noche”. “Si desea tener una experiencia para mostrar cuán inseguro es el hielo, congela un recipiente y luego agregue una gota de color de comida desde arriba.

Aunque la mayoría del congelador de hielo designado no es práctico, muchos lugares, especialmente el hechizante de hielo, se están moviendo hacia el uso de pequeños enfriadores. Jeff Smith, en la cabeza de cantinero Burch Hill Tourin En Glaston Berry, Connecticut (un miembro de un equipo lo llamó “Ice Jedi de Nueva Inglaterra”) dice que solo come con hielo para el alcohol. Ha recurrido a los apilables en los últimos años. “Cada congelador tiene su propio microckamate”, dice.

Además, el hielo nunca debe congelarse en una bandeja u otro recipiente, que se trata con agentes de limpieza estrictos, lejía o amoníaco. La nieve puede levantar la fragancia fragante y ser inseguro para el consumo. Smith dice que usa una mezcla de platos ligeros que lavan líquidos con jugo de limón y agua, a veces agregando un poco de vodka no deseado para eliminar cualquier aroma no deseado.

“El mantenimiento regular y la limpieza de los filtros para el uso del congelador es realmente importante”. Bar del barrio de Mill En Brooklyn, Nueva York. Son co -autores Una bebida rápida: guía de estante de velocidad para ganar cóctel para cada modoSpeed Rack Partner Ivy Mix, que analiza el uso de congelador de hielo “extremadamente barato” en su bar de Brooklyn, Whopsie DaisyPara mantener los cubos frescos.

“En Milli, estamos usando un sistema de cubos pasados”, dice Mariro. “Esto es difícil porque debe fluir desde arriba para congelarse adecuadamente. Sin embargo, pongo una ligera capa de envoltura de cabeza sobre el sistema y lo mantengo alejado de todo”.

Para elegir la bandeja de hielo y el hielo sucio hex

El inglés dice que aunque las bandejas flexibles son superiores, pueden tener un efecto incorrecto en el entorno del congelador con el tiempo.

Él dice: “La bandeja de cubos de hielo de silicona también absorbe el olor del congelador y el refrigerador, por lo que también pueden ser un problema”. “Después de congelar su hielo en la bandeja, salga y colóquelo en un recipiente (como una bolsa re -plástica), y almacene los moldes de silicona fuera del congelador, donde no tomarán el olor del congelador”.

Teres puede hacer el sabor del hielo con el tiempo, pero el aroma puede ser expulsado de ellos. Numerosas referencias recomiendan que los mantengan en un horno previo a 250-350 ° F (120-175 ° C) durante 20 minutos a una hora. No se preocupe: no se están derritiendo ni quemando.

Cómo la forma del hielo afecta el sabor

La forma del hielo también afecta la experiencia general de la capa. Los cubos grandes y gradualmente de fusión también se reducen para un mejor sentimiento como el cóctel, o whisky o tekla. Degustación neutral, se debe usar hielo pequeño para todo.

“Nuestro Hammingway necesitaba nieve para mantener nuestro Daiki Hammingway fresco y brillante”, dice Bartander de Steven Holdston. Remover En el Rockugu de Tennessee, donde la nieve está preparada para cada bebida a mano. “Al producir bloques de cristal limpio en la casa y acelerar cada pieza para encontrar bebidas, nos aseguramos de que cada cóctel se presente tal como lo pretendía”.

Si parece demasiado complicado, pref Twin Leaks Ice Company En Hudson, Nueva York, ofrece una solución. Fundada por Abbi Puka y Sean Meghar, la compañía satisface la creciente demanda de cubos antiguos y lentos que crían bebidas como un viejo.

“Un enorme cubo que tiene una explicación absoluta y con un área de bajo nivel en la nieve, junto con burbujas de aire, cuerdas o impurezas, se permitirá obtener contenido sólido y de agua a lo largo de la experiencia”, dijo. “Si sacudes este cóctel con un sencillo cubo de temblor claro, puedes obtener mucho cóctel de aire fresco que si tienes muchos cubos fríos (como se hace en muchas barras y restaurantes) con más de 10 o más corrientes frías.

Recuerde, independientemente de la medida en que se enfría un cóctel cúbico, o cuánto se invita a la bebida, cómo se congeló y almacenó. Puede derretirse, pero aún le recuerda el contenedor de toma de Take -Out que olvidó lanzar.