Algunos de los mejores y la mayoría de los helados de restaurantes de temporada de Los Ángeles se pueden encontrar en una antigua casa de artesanos, parte de un menú de degustación de un equipo de hermano y hermana, en el El primer restaurante de Long Beach para ganar una estrella Michelin. El chef Philip Pretty, que dirige el patrimonio con su hermana, Lauren, compró un fabricante de helados caseros y comenzó a experimentar con su propia base de huevos del mercado de agricultores, crema y leche de alta calidad. En Heritage, su programa de helados se expandió hasta el punto de las notas saladas, con opciones como la chirivía de vainilla, e ingredientes de la granja de los hermanos, como una variedad reciente de hojas de higos con hojas que estaban tostadas y luego llenas de crema, más tarde llenas de crujientes de abeja y polen de abeja. Quizás el helado más popular de Heritage hasta la fecha es el malvavisco tostado, tan cremoso y nostálgico que inspiró a un restaurante a ofrecer $ 100 por una pinta de cosas (que, lamentablemente, el restaurante no ofrece). Pretty estaba tan tomado con la calidad de sus helados que también comenzó a jugar con yogurt congelado, que ahora usa como vehículo para fruta fresca como Meyer Lemon, Kumquat, Strawberry y Mango. Incluso los cursos sabrosos del restaurante pueden involucrar algún tipo de dulce congelado, con granitas herbáceas y sorbetes con cucharadas sobre remolachas, tomates y fresas a la parrilla, siempre jugando con el equilibrio de dulce y salado, y siempre evolucionando con las temporadas, tan a menudo como varias veces al mes.
