Hemos probado quién y cómo
El revisión de alambre Adrian ha probado muchos hornos de pizza y ha producido más de mil pizza en los últimos siete años. El revisor con cable Matthew Carfage es un escritor de alimentos a largo plazo que escribió sobre pizza en ambas costas durante más de 15 años Sause Slice en Portland De Historia de pizza mexicana de FiladelfiaEl
Examinamos cada horno de pizza durante varias semanas usando harina hecha en casa (preferencias de Adrian Receta de harina de pizza clásica de Ooni), Recolectando harina fresca de pizarias locales, tiendas de la tienda fresca y pizza congelada. Utilizamos el termómetro infrarrojo para garantizar que la temperatura de la superficie de cocción sea consistente (y el termómetro construido lo dice). Cuando sea relevante, también construimos termómetros construidos en cada horno contra nuestros propios termómetros cerrados.
El horno de pizza es un poco versátil de lo que piensas. Después de varios años de examen, Adrian ha usado su horno de pizza para usar palos, salmón de cocoker quic y brócoli pan. Matthew tiene un horno de pizza en el horno frito al aire, las chuletas de cerdo a la parrilla, los espaldas cargados y los pollos negros.
Me llevó durante muchos años y miles de pizza para refinar mi estrategia de pizza. Y, francamente, mi pizza al estilo napolitano realmente no es el estándar determinado por ella Asociación Verace de Pizza NapolitanaAutoridades mundiales con respecto a la pizza napolitana. (Oni Pizza Over, con los modelos anteriores de nuestro Karu 2 mejor calificado, solo recomendamos que Avpno haya recomendado).
Sin embargo, durante años, he recogido algunos consejos para aquellos de ustedes que hacen pizza y encuentran un poco incómodo o asustado. Si coloca la harina en el refrigerador, primero llévela a la temperatura ambiente. Antes de combinar su pizza, espolvoree la harina o el muelle de maíz. Sea paciente y extiéndalo desde el interior. Es trampa, pero también soy culpable por su uso Un pequeño rodillo ($ 10) Para ayudarme a hacerme lo más delgado posible.
Un pastel napolitano puro utilizará algunos ingredientes específicos. Alcance cuando esté haciendo su propia harina 00 harinaQue es especialmente mezclado para pizza y pasta. La mozarla fresca hará su pizza, por lo que uso una mezcla de queso fresco y triturado y de baja humedad para pasteles de mellista más queso. Si no está estrictamente en la receta de Napolitan, tenemos un pastel favorito que queremos recomendar. Sijmar y a mí nos gusta un buen pastel de búfalo Frank’s Red Hot Y ConductaEl he probado recientemente Pizzería de Brightland En una botella en una prensa; Aunque es bueno como la salsa de acabado para la lluvia en pasteles, puedes hacerte barato dejando uno de aceites de oliva y BS BS BotellaEl
El horno de pizza es más versátil de lo que piensas: precaliente una sartén de hierro fundido en un horno caliente y cocino la comida a la derecha y cocino todo, desde Salomon hasta Stek en los muslos de pollo en mí. Un libro de cocina; Cocinero También es una buena fuente de inspiración. –Adrianin así
¿Su patio ya está ocupado por un tesoro gigante? Su parrilla o fumador probablemente contiene un accesorio de pizza que puede comprar menos que una estufa nueva. Los fumadores favoritos de Iwaar del director senior Martin Sizer Adjunto de horno a madera ($ 499)Lo que lo salvó de la fuego Pelit Fire Flamouts muchas noches. Se encuentra en la parte inferior de una capucha de fumadores, en una hoja de acero que se encuentra en la caja de fuego. La sábana es un defizator y debe alejarse del fuego, hay un agujero en forma en crecimiento para que cuanto más se exponga más lejos de la llama para ser más exposición. El diseño proporciona una temperatura consistente a lo largo del piso del horno, y cresta 650 grados Fahrenheit a los ángulos más lejanos del horno.
Puede convertir su horno de interior normal en un horno de pizza. Aunque la mayoría de los hornos salen a un máximo de 500 grados Fahrenheit, una forma de dar más calor a su pizza es precisar a una superficie de hornear con una alta masa térmica, que mantendrá la estabilidad de la temperatura y proporcionará su resistencia al calor almacenada directamente. Una manera fácil de hacer esto es ser la sartén de Lohar o a través de antes del escenario o Acero para hornearEl clásico Lloyd Pan La pizza panorámica de Detroit o Sicilian es una herramienta preferida, que funciona bien en el horno convencional.
Varios de nuestros fabricantes favoritos de horno de parrillas y pizza, como Libidinoso Y WeberHaga piedras de cerámica. Consulte nuestra guía para obtener los mejores accesorios portátiles de parrilla y parrilla para mejorar.
Mención de buena reputación
Probamos mucho horno de pizza. Hay algunos aquí que nos encantó que el corte no hizo del todo.
Fotografía: Adrian
Crocodile Curry, la primera versión de $ 349:: Oni todavía está vendiendo el horno de la generación anterior de la selección superior con cable TorcidoAlrededor de $ 100 menos. Al igual que el otro horno de pizza Oni, Oji Karu también es un gran horno: luz, rodamiento y limpieza, y el revisor con cable Adrian, por lo que no dejó de usar la cosa después de la primera prueba. Sin embargo, el nuevo Core 2 se calienta aún más igualmente y contiene más combustible que el horno de primera generación.
Esa coda está a $ 12 399:: El Oni Koda 12 original (8-10, recomendado con cable) es solo 21emones, lo convierte en el Codea más ligero y portátil. Su delgada cubierta de acero en polvo insiste en lo suficiente como para que sea fresco de tocar, a pesar de que el fuego arde. Simplemente deslice la piedra horneada, atornille el tanque de propano y esté listo para comenzar. La puerta se ajusta con pizza Pez de 12 pulgadas y sartenes de iones de iones de fundición de 10 pulgadas. Sin embargo, deberías No Guárdelo.
Govzi Roxbox por $ 499: Cuando Adrian revisó por primera vez el Dual-Jalani Galani Gozni Roxx Sobox (5/10, revisión Wired), elogió la velocidad de recuperación rápida que hizo que el Roxbox sea popular entre los chefs emergentes, lo que le permitió hacer 10 pastel en menos de 30 minutos mientras cocinaba pizza con propens. Se dijo que algunos fabricantes de pizzas en el hogar necesitan este triunfo nacional y que el dispositivo de 44 libras es más pesado que otros competidores. Para aquellos que desean la capacidad de cocinar con fuego, era difícil usar la caja de madera Al Chosik. Sin embargo, el precio de Gozi, entre la entrada más cara, parece ser bastante razonable ahora.
Horno de madera ninja por $ 300:: Si está buscando una vista significativa y el versátil horno al aire libre, es bastante bueno recoger con una temperatura de 700 grados. La puerta es algo adhesiva que hace que la pizza para hornear sea un poco complicada a fuego alto, pero si desea un dispositivo que pueda hacer todo, desde el hombro seco hasta el hombro seco, puede hacer una hornear pastel de pizza, entonces es su elección.
Pyzano es por $ 99:: Este Boleto El horno es asequible, pequeño y conveniente. Parece un poco de hierro verlo y viene con Prácticos palos dobles Para determinar el espacio simple. Sorprendentemente, el contenido de la parte superior y los elementos inferiores son correctos a 800 grados Fahrenheit, y lleva unos 15 minutos, lo que permite cortos períodos de cocción. Pero tenga en cuenta que el material de calefacción en la parte superior no mantiene toda la superficie en el área, por lo que debe girar sus pasteles con bastante frecuencia. Además, abrir la parte superior como el fabricante de la pared significa que no sostiene muy bien el calor. Ha caído de 100 a 200 grados en pedazos y requiere algo de tiempo de recuperación.
También han sido probados
Fotografía: Matthew Carfage
Modelo de inicio actual P para 99 699:: La personalidad de la comida televisiva menos que Alton Brown ha firmado este horno de pizza electrónico/exterior de 1.750 vatios, que se calentará a 850 grados Fahrenheit utilizando una toma de corriente estándar. El calor también es relativamente a través del horno y se elevará a la parte superior en aproximadamente 30 minutos. Sin embargo, la configuración de cocción se limita a algunos niveles preestablecidos (estilo de Nueva York, corteza delgada, napolitano, congelado), cuyo tiempo de tempo y cocción puede ser algo preocupante con él: al menos en el primer mes, las aplicaciones y los controles de división dan más kirk que de manera efectiva. El templo de la pantalla y el templo real no siempre coinciden, y sus principales elementos térmicos se lanzan y se cierran en una película de David Lynch, según Toahat, la compañía dice que un algoritmo de propiedad. Puede crear una gran pizza en esta cosa y puede crearla dentro de la casa. Current dice que está planeado para agregar más funciones y modos de cocina a actualizaciones futuras y continuaremos la prueba. Sin embargo, se siente menos que horneado en este momento, especialmente a su precio.
PizzAfauft Pizzak por $ 130:: Este horno es adorable y asequible y puede pararse en su camino de entrada y cocinar una buena pizza sentada en su silla de campamento. Sin embargo, no se cocina simplemente como un horno caliente o mejor aislado.
Los mejores accesorios
Algunos hornos de pizza ofrecen accesorios de propiedad para colocarlo en su camino de pizza. Sin embargo, obtuve algunos adicionales en el camino:
Un termómetro infrarrojo de mano por $ 47:: Incluso si hay un termómetro construido en el horno, un termómetro infrarrojo de mano es una excelente manera de verificar la temperatura en diferentes áreas de piedra de pizza. También es importante asegurarse de que haya tiempo para volver a comer después de cada pizza de la piedra.
Una cáscara de pizza de madera en $ 34:: Si tiene más de una cáscara, es rápido y fácil preparar una pizza cuando la otra está horneando. El revisor con cable Adrian Soo y Matthew Corpage consisten en una serie de khosa, incluida una con cada uno Píldora de giro pequeña útilSin embargo, para la introducción, la harina es menos probable que quede atrapada en la madera, especialmente si primero espolvorea una sémola o harina.
Una sartén de hierro fundido en $ 25:: También puede usar un panel Cast-Lohar para STIC o brócoli pan-rost en su horno de pizza. Las sartenes de Lodge funcionan tan bien como opciones más caras.
Los guantes resistentes al calor en $ 20:: Que consigue el hierro fundido Muy Caliente, por lo que también necesitas un buen par de carnes. (Incluso estas no protegerán sus manos durante mucho tiempo, por lo que necesita un lugar cerca de su estufa para colocar la sartén))
Artor de fuego a $ 20:: Si alguna vez asustó a ver la idea de cocinar con madera, ¡no lo sea! Estos entrantes de fuego lo hacen más rápido y fácil. Simplemente ilumine el último con un partido, tírelo a la bandeja de combustible y alinee Algunos palitos de roble En la parte superior, si no desea crear una pila de humo en su patio trasero, asegúrese de mantener su madera seca.
