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Guía de EAT-Lancet demasiado costosa para 1600 millones de personas | Tufts University, Health Sciences Campus

Foto – International Food Policy Research Institute (IFPRI)

Noviembre 7, 2019 – Tufts University, Health Sciences Campus

Un nuevo estudio estima que una dieta destinada a mejorar la salud humana y planetaria sería inasequible para al menos 1,58 mil millones de personas, principalmente en el África subsahariana y el sur de Asia.

A principios de este año, la Comisión EAT-Lancet sobre Alimentos, Planeta, Salud, publicó recomendaciones para una dieta universal que aborde la salud humana y planetaria. La Comisión sugirió que la adhesión a esta dieta podría garantizar que nuestros futuros sistemas alimentarios puedan alimentar de manera sostenible y nutritiva a la población estimada de 10 mil millones de personas en 2050.

El estudio publicado hoy en The Lancet Global Health, de investigadores de la Friedman School of Nutrition Science and Policy en Tufts University y el International Food Policy Research Institute (IFPRI), trató de abordar lo que muchos consideraron que era uno de los principales componentes que faltaban en la creación de la dieta recomendada, a saber, la asequibilidad.

«Al formular esta dieta de referencia pionera, abordando los resultados de salud individuales, así como la salud del planeta, la Comisión deliberadamente no tuvo en cuenta su costo», dijo Will Masters, autor principal y economista de la Friedman School of Nutrición en Tufts.

El equipo de investigación también descubrió que la dieta EAT-Lancet era un 64 por ciento más costosa que la combinación de alimentos de menor costo que proporcionaría una mezcla equilibrada de 20 nutrientes esenciales. La dieta EAT-Lancet tiene mayores cantidades de alimentos de origen animal, frutas y verduras, que el mínimo requerido para la suficiencia de nutrientes, y cantidades mucho mayores que las que ahora se consumen en países de bajos ingresos.

«Descubrimos que la mediana global de la dieta propuesta costaría $ 2.84 por día a partir de 2011. En los países de bajos ingresos, eso representa el 89.1 por ciento del ingreso diario per cápita de un hogar, que es más de lo que la gente realmente puede gastar en alimentos». En los países de altos ingresos, encontramos que la dieta de referencia EAT-Lancet costaría el 6,1 por ciento del ingreso per cápita, que a menudo es menos de lo que la gente gasta ahora en alimentos «, dijo Kalle Hirvonen, autor principal y economista de desarrollo en Etiopía. en el Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias.

La dieta de la Comisión EAT-Lancet consiste en una gran cantidad de vegetales, frutas, granos enteros, legumbres, nueces y aceites insaturados, algunos mariscos y aves de corral, y poca o ninguna carne roja, carne procesada, azúcar agregada, granos refinados y vegetales con almidón.

Las frutas, las verduras y los alimentos de origen animal son a menudo los componentes más caros de una dieta saludable, pero los precios varían ampliamente en todo el mundo, informan los investigadores.

Para calcular la asequibilidad de una dieta EAT-Lancet en cada país, los investigadores recurrieron a los precios minoristas de artículos estandarizados obtenidos a través del Programa de Comparación Internacional, una colaboración entre el Banco Mundial y las agencias de estadísticas del país. Utilizaron los precios de 744 artículos alimenticios en 159 países, desde los cuales pudieron identificar la combinación de artículos de menor costo en cada país para cumplir con los criterios de EAT-Lancet. Luego hicieron lo mismo para los requerimientos de nutrientes, y compararon el costo de los alimentos en cada país para encuestar datos sobre el gasto de los hogares y el ingreso per cápita del sistema PovcalNet del Banco Mundial.

«Aunque 1,58 mil millones son muchas personas, en realidad es un límite inferior conservador para el número total de personas que no pueden pagar la dieta recomendada por la Comisión EAT-Lancet. El costo de la preparación de alimentos y de las necesidades no alimentarias aseguran que una cantidad aún mayor de un número de personas no pueden permitirse ese tipo de dieta saludable «, dijo Masters.

«Incluso si muchos consumidores pobres aspiraran a consumir alimentos más saludables y ambientalmente sostenibles, las restricciones de ingresos y precios con frecuencia hacen que esta dieta sea inasequible. Se necesitan mayores ganancias y transferencias de redes de seguridad, así como cambios sistémicos para bajar los precios de los alimentos, dietas saludables y sostenibles al alcance de los pobres del mundo «, concluyó Hirvonen.

Las limitaciones al estudio incluyen que los modelos cuentan solo los artículos menos costosos en cada país, por lo que se necesitaría otra investigación para abordar los costos adicionales y las barreras para el uso de alimentos impuestos por limitaciones de tiempo, gustos y preferencias. Además, el estudio utilizó precios de 2011 y datos agregados a nivel nacional, por lo que los próximos pasos incluyen la investigación sobre la variación dentro de los países, así como a lo largo del tiempo. También existe incertidumbre con respecto al contenido nutricional de los alimentos cuyos precios se utilizaron en los modelos del estudio.

Tufts University, Health Sciences Campus

http://www.ifpri.org

https://www.thelancet.com

Kalle Hirvonen, Yan Bai, Derek Headey, William A Masters. Affordability of the EAT–Lancet reference diet: a global analysisThe Lancet Global Health, 2019; DOI: 10.1016/S2214-109X(19)30447-4

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