Selección Natural/Artificial

Tomates: Comparación niveles de antioxidantes según color | American Society for Horticultural Science

Los antioxidantes naturales han sido de gran interés en los últimos años debido a sus reconocibles beneficios para la salud. Un estudio realizado en la Universidad Autónoma Metropolitana de México ha aclarado los diferentes niveles de antioxidantes al centrarse en ocho genotipos de tomate con frutos de diferentes colores.

Laura Pérez-Flores dirigió un equipo de investigadores en una evaluación de la variación en el contenido de carotenoides, polifenoles y tocoferoles entre las líneas de tomate híbridas y nativas seleccionadas, así como los ensayos de capacidad antioxidante del fruto. Además, se determinó la expresión de los genes relacionados con el metabolismo isoprenoide y dos factores de transcripción relacionados con la pigmentación.

Pérez-Flores explica: «Los tomates son la principal fuente dietética de antioxidantes; sin embargo, poco se sabe sobre su contenido y regulación en genotipos de diferentes colores, formas y tamaños. La asociación de mayores niveles de antioxidantes específicos con coloraciones particulares de frutos de tomate. Sugiere un ‘equilibrio’ entre estos compuestos «.

Los hallazgos de estos investigadores se ilustran en su artículo «Equilibrio antioxidante y regulación en genotipos de tomates de diferentes colores», que se encuentra en la edición actual del Journal of the American Society for Horticultural Science.

El fruto del tomate es una excelente fuente de antioxidantes y contribuye significativamente a la salud humana debido a sus propiedades antiinflamatorias, antialérgicas y antitrombóticas. Los resultados de este estudio apoyan la comercialización directa de tomates con frutos de diferentes colores o el uso de sus genotipos en programas de mejoramiento para aumentar los niveles de antioxidantes entre los cultivares existentes.

Los carotenoides y los tocoferoles se encuentran entre los principales antioxidantes lipófilos presentes en los tomates. Los polifenoles son poderosos antioxidantes que se ha informado que interfieren con el inicio, la promoción y la progresión del cáncer. Los principales polifenoles del tomate son los ácidos hidroxicinámicos, flavanonas, flavonoles y antocianinas.

En los últimos años, se han estudiado las vías biosintéticas del carotenoide, el tocoferol y la clorofila debido a su importancia en la comprensión de la interferencia reguladora que contribuye a la calidad nutricional del fruto de tomate.

El estudio se realizó en México, que es un centro de diversificación y domesticación del tomate y, por lo tanto, ofrece una amplia gama de genotipos nativos con frutos de diferentes colores, formas y tamaños. Estos genotipos podrían integrarse en programas de mejoramiento con el objetivo de aumentar las propiedades nutracéuticas de los cultivares comerciales y recuperar compuestos antioxidantes que se han perdido a través del proceso de selección.

Todos los genotipos utilizados en este estudio fueron parte de la Red Mexicana de Recursos Fitogenéticos. Las líneas estudiadas, nativas e híbridas, se plantaron en un diseño de bloques completamente al azar con tres repeticiones, y cada unidad experimental comprendía 10 plantas.

Los investigadores encontraron que mayores niveles de antioxidantes específicos estaban asociados con coloraciones particulares de frutos de tomate. Estos genotipos podrían usarse directamente como alimento o en programas de reproducción para recuperar mayores niveles de compuestos funcionales como carotenoides, tocoferoles, antocianinas y vitamina C.

Studied tomato genotypes and germplasm accession codes. Native genotypes (± se): red [RN (accession code 15014, hue 44.71 ± 0.94)], orange [ON (accession code 15006-3A, hue 70.3 ± 2.2)], yellow [YN (accession code 15011, hue 81.9 ± 2.3)], purple [PN (accession code 15440, hue 56.4 ± 1.2)]. Hybrid experimental lines: light red [LRH (accession code H1329, hue 45.2 ± 4.6)], light orange [LOH (accession code H1326, hue 70 ± 3.5)], black [BH (accession code Exp. line F8, hue 62.4 ± 1.7)], chartreuse [CH (accession code Exp, line F5, hue 2.3 ± 1.5)].
Credit: Laura J. Pérez-Flores
Sumario (10.21273/JASHS04525-18): Los antioxidantes, la capacidad antioxidante y la expresión de los genes relacionados con el metabolismo isoprenoide y dos factores de transcripción relacionados con la pigmentación se estudiaron en cuatro genotipos nativos y cuatro híbridos de tomate (Solanum lycopersicum) con frutos de diferentes colores. Los genotipos de frutos rojos se asociaron con mayor licopeno, β-caroteno, capacidad antioxidante lipófila y mayores niveles de transcripción de licopeno β-ciclasa (CYC-B) de licopeno específico. Los genotipos de fruto naranja tuvieron mayores concentraciones de tocoferoles y mayores niveles de transcripción de la fenil transferasa (VTE-2) de homogentisato, 1-deoxi-D-xilulosa fosfato sintasa (DXS) y 4-hidroxifenilpiruvato dioxigenasa (HPPD). El genotipo de la fruto amarillo fue mayor en el polifenol total y en la capacidad antioxidante hidrofílica con mayor expresión de geranilgeranil reductasa (GGDR), fitol quinasa (VTE-5), fitoeno sintasa (PSY) 2, licopeno β-ciclasa (LCY-B), SlNAC1, y SINAC4. Mayores niveles de antioxidantes individuales se asociaron con la coloración específica del fruto de tomate. Además, las correlaciones negativas entre la expresión de PSY1 y VTE-5, y entre el licopeno y la clorofila, sugieren un equilibrio entre los carotenoides, los tocoferoles y las clorofilas. Los resultados de este estudio apoyan la comercialización directa de tomates con frutos de diferentes colores o el uso de sus genotipos en programas de mejoramiento para aumentar los niveles de antioxidantes entre los cultivares existentes.
  1. Cristián Vela-Hinojosa, Héctor B. Escalona-Buendía, José A. Mendoza-Espinoza, Juan M. Villa-Hernández, Ricardo Lobato-Ortíz, Juan E. Rodríguez-Pérez, Laura J. Pérez-Flores. Antioxidant Balance and Regulation in Tomato Genotypes of Different ColorJournal of the American Society for Horticultural Science, 2019; 144 (1): 45 DOI: 10.21273/JASHS04525-18

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